扫描打开手机站
随时逛,更方便!
当前位置:首页 > 饮食养生 > 食材大全

虎皮蛋糕可以加热吗 虎皮蛋糕有些粘手怎么办

时间:2019-01-15 11:15:35 来源:趣丁网 作者:琉璃

我们都知道,烤蛋糕是有许多规定的。有些人做虎皮蛋糕,发现烤的时候特别粘手。那么虎皮蛋糕有些粘手怎么办?不妨和小编学习做虎皮蛋糕的技巧!

image.png

虎皮蛋糕可以加热吗

没有奶油的蛋糕,应该的都可以吧。

蒸着吃的话可以,最好在蛋糕下放一竹篦子或笼布之类的,别让蛋糕沾上过多的水汽。估计开锅两分钟就好了。还可以用微波炉的解冻档,2--3分钟就好了。

image.png

虎皮蛋糕有些粘手怎么办

模具要铺好油纸并刷油

虎皮蛋糕

材料

低筋面粉70克,奶油50克,水40克,植物油50克,白糖(25+45)克,鸡蛋三个,鸡蛋黄三个(60克左右,白糖25克,玉米淀粉7克,模具8寸方形烤盘,白糖10克(打发备用)

做法

1.蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒

2.蛋白有少许小弯钩

3.蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白

4.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

5.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中

6.自下而上翻拌好

7.再倒入蛋白中,混合均匀

8.烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡

9.蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出

10.再将四面的纸撕开,放凉

11.烤盘中放油纸

12.鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中

13.用电动打蛋器打发

14.继续打至蛋黄发稠,不容易滴落

15.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中

16.烤箱190度预热,中层烤至上色即可

17.将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。

18.切掉最边上的边,然后卷起来,放一会儿

19.将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油20,再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀

image.png

虎皮蛋糕卷的做法

原料

水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。

蛋糕皮

鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。

模具

8寸方形烤盘。

装饰

奶油50克、白糖10克(打发备用)。

image.png

制作方法

1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒。

2、蛋白有少许小弯钩。

3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白。

4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。

6、自下而上翻拌好。

7、再倒入蛋白中,混合均匀。

8、烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡。

9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出。

10、再将四面的纸撕开,放凉。

11、烤盘中放油纸。

12、鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。

13、用电动打蛋器打发。

14、继续打至蛋黄发稠,不容易滴落。

15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。

16、烤箱190度预热,中层烤至上色即可。

17、将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。

18、切掉一侧硬边,然后卷起来,放一会儿。

19、将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油。

20、再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀。

小贴士

1.烤时不可开炉,否则会没有皱纹.此份量为专业烤盘一盘,如果一般家庭烤箱可能要灭半甚至用1/3的量。

2.蛋白打至倒扣不倒。

3.蛋黄最好用电动打蛋器多搅拌一会儿。这样蛋糕会更松软。

4.如果烤盘大的话,建议份量也要加大。

本类排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保养
  • 衣物护理
  • 低碳环保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防骗技巧
  • 科普答疑