腌咸鸭蛋的水可以放到下次再腌鸭蛋吗 腌咸鸭蛋的水可以二次利用吗

鸭蛋的吃法有很多，腌咸鸭蛋就是其中很受欢迎的一种做法，很多人都会自己在家里面腌制咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋的方法有很多，盐水腌制咸鸭蛋就是其中最简单的一种方法，但是，腌制的时间会比较长。那么腌咸鸭蛋的水可以重复使用吗？下面让我们具体来看看吧！

腌咸鸭蛋的水可以重复使用吗

不可以，若重复使用鸭蛋是会发臭的，并且腌过蛋的盐水中的盐成份已经被蛋吸收，盐水的浓度较低，再次使用蛋会变坏。

腌制咸蛋的过程中，由于容器是和大气相同的，所以会有一些耐盐性细菌的侵入。随着这些细菌的繁殖，盐水就会被污染。但是这个时候咸蛋的外层蛋清已经被盐分固化，所以细菌无法入侵，所以这时候的咸蛋是没有问题的。当腌咸蛋的水再重复使用时，由于盐水已经被污染，而蛋是新鲜的，蛋的外层蛋清还没有被盐分固化，这时细菌可以趁机入侵，导致蛋发生腐败而变臭。所以咸蛋水重复使用的话容易腌出臭蛋。如果必须重复使用的话，可以将该盐水煮沸15分钟以上，充分杀菌，以减少臭蛋的发生。

盐水腌咸鸭蛋的方法

食材明细：

新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克

盐200克(液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)、干净玻璃瓶1个。

盐水咸鸭蛋腌制方法：

1、清洗鸭蛋：

生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。(在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。)

2、熬盐水：

先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮，盐多余出来好多，这样好浪费。)

3、放凉盐水，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。

4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;

5、将鸭蛋放到罐子里面，摆好。

6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。

7、用保鲜袋将罐口盖住，这样密封性好。

8、密封后，放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。

9、泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。

咸鸭蛋的保存方法

经常腌咸鸭蛋在保存方面会很有经验，最经典的做法便是，先把家里自己腌制好的咸鸭蛋捞出并煮熟，然后将腌蛋的汤汁也倒入锅中大火煮沸，再把汤汁盛入泡咸蛋的容器内进行晾凉，晒凉后依然将腌好的咸蛋放回煮过的汤里，以后便可以随吃随取，这样的方法长时间保存也不容易变味、变质。

当然不同的腌制方法加工而成的咸蛋保存的方法也有所不同，例如用盐水进行腌制的咸鸭蛋，是不适合长期浸泡的，因为钠长时间腌制会变成亚硝酸钠，吃了对人体健康有害，应当及时把它取出来放在塑料袋内，并放置在阴凉处。

而如果使用包泥腌制的咸鸭蛋，则要时刻保持泥皮的湿润性，同样也要放置在阴凉处。