包粽子蛋黄是放一个还是半个 包粽子蛋黄是咸蛋黄吗

在端午节的时候，很多人都会在家里面包粽子吃。粽子的做法有很多，蛋黄粽子就是其中比较受欢迎的一种粽子，它的味道咸香可口，味道好，深受人们喜欢。蛋黄粽子的做法也是有讲究的，尤其是蛋黄的处理。那么包粽子蛋黄放一个还是两个呢？下面让我们具体来看看吧！

包粽子蛋黄是放一个还是半个

包粽子蛋黄可以放一整个，也可以放半个，主要看个人的做法，大多数人都会直接放一整个蛋黄。

可以先把咸鸭蛋煮熟，煮熟后，一个粽子可以放半个蛋黄。

要是你批量做，做得很多，蒸好的咸蛋清也没用，也可以把生咸蛋打开，小心用小勺挖出整个蛋黄，放在粽子内。把蛋清集中提取蛋白质。

包粽子的蛋黄是咸蛋黄吗

一般用的是咸鸭蛋黄，把咸鸭蛋剥开，把蛋黄取出来就行了。

先你把咸鸭蛋要用盐水水煮，水煮开了放蛋进去，煮5~6分钟，关火捞出放进冷水这时的蛋是6成熟的，也就是蛋黄成型了 然后蛋黄放到粽子。

蛋黄肉粽的做法

食材明细：

主料：糯米1000克

辅料：

带皮五花肉750克、咸蛋黄15个、粽叶30张

配料：

红酱油（老抽）150克、黄酒10克、糖适量

做法步骤：

1、五花肉隔夜洗净切成长条，加入老抽，黄酒，糖，鸡精腌制，放冰箱备用。粽叶在锅内用水烧开焖十分钟后冷水洗净。

2、糯米洗净后沥干水分，将腌肉的卤汁到入米内拌均。可以先将糯米用老抽浸腌泡制，让糯米充分发涨，这样的粽子较软糯。

3、准备好所用的材料；包粽子的绳子，剪刀，粽叶，高压锅。

4、用一张粽叶在五分之二处对折；下角折起，不让糯米漏下。

5、依次放入糯米肉和咸蛋黄。

6、再在上面加糯米盖住馅。然后再在粽叶下面和手之间插入一张粽叶，一起翻过来，盖住上部。

小窍门：

1.糯米也用老抽，糖，味精等腌制一到二小时，加点盐，让米充分吸味，这样烧出来的粽子糯软香； 

2.扎绳子时不要太紧，不然在烧煮时粽叶会被涨破。