包粽子的米不泡会怎样 包粽子的米不泡好吗

在端午节的时候，很多人都会在家里面用糯米包粽子吃，尤其是中老年人。包粽子的糯米一般都是要放水里面浸泡之后，才能包粽子的，这样煮出来的粽子会更香更软糯可口。那么包粽子的米会怎么样呢？下面让我们具体来看看吧！

糯米不泡可以包粽子吗

泡一下煮的时候会好煮，要不很难煮熟的，煮的时间太长，里面除了糯米以外的东西就过头了，不好吃了。

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

糯米不泡包粽子会怎样

糯米不泡直接包粽子的话，粽子里面的米会比较难以煮熟，并且，可能会出现夹生的情况，从口感上来看，会比较硬，吃起来不够软糯。

糯米吸水后会变黏，但是糯米的吸水性比较差，如果不先泡一下，煮出来的糯米口感不好，也不黏，而且，泡过的糯米吸收能力更佳，更能吸收粽子叶上的清香，所以，一般包粽子前都会将其放在水中浸泡吸水，使其口感更佳。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，如果用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏的。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，而包粽子前对糯米的浸泡则会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

糯米泡多久可以包粽子

1、凉水：3—4小时

2、温水：1小时左右

包粽子的糯米要提前浸泡，这样糯米才能黏性才能更强，口感更佳，一般用凉水浸泡时间为3—4小时，如果没有时间的，可以用温度在50度左右的温水浸泡糯米，大约泡1小时左右即可。无论是用凉水还是温水，泡到糯米能用手轻轻碾压碎裂就算泡好了。