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炸酥肉要腌多久 炸酥肉要焯水吗

时间:2019-02-24 10:05:06 来源:趣丁网 作者:琉璃

我们都知道,猪肉血腥味特别浓。不过炸酥肉是生肉用油炸,不需要焯水的。建议大家将肉片多洗泡几遍,这样才味道更好!那么炸好的酥肉怎么保存呢?

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炸酥肉要腌多久

买500克的猪肉,腌制的时候要加入三勺料酒,少量的盐和白糖以及花椒粉,将它们搅拌均匀以后腌制半小时,入味之后就是上浆,这个浆也是非常有讲究的。

首先就是准备一个碗里面加入两个鸡蛋,50克面粉和红薯粉,再加入少量的啤酒,搅拌均匀以后再把五花肉倒进去完全搅拌到,让每一块五花肉都被面粉包裹住了才算是做好。接下来就是炸了,锅里面必须要倒入很多的油,当油烧到五,七成热的时候,再把肉一个一个的加进去,在全部放进去之后,千万不要马上搅拌,那样会导致肉片脱浆,炸出来的肉不成形也不够酥脆,要等到肉片成型之后再开始翻动,这样做的方法就是让肉片均匀的受热,让都裹在上面,不脱落下来。

当肉片炸至金黄的时候,就可以捞出来了,然后再复炸一遍,这一次要等到颜色变到金黄的时候才可以捞出来,捞出以后控干油份就可以食用了,用这样的方法炸出来的书,酥肉真的是又脆又香。

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炸酥肉要焯水吗

因为酥肉是生炸的,没有焯水也没用葱姜蒜,不泡血水比较容易腥。

切好的肉片冲洗一下,用清水浸泡20分钟,中途换次水。

泡洗干净的肉肉捞出来挤干净水,加盐花椒粉和啤酒用干净的小爪爪抓匀后腌制15分钟。

用料酒腌也可以,但是因为等下挂糊的时候肉会被包裹住,料酒无法挥发,肉里会有料酒的味道,所以我用了味道清淡的啤酒代替料酒。

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酥肉可以放多久

炸好的小酥肉放在冰箱里冷冻可以保存9个月。冻肉及其肉制品在-18℃条件下最长保质期是一年。超过一年会风干、发绿、发黄等产生变质。家用冰箱,经常开关门,翻拿东西,温度忽高忽低,保证不了恒定的温度,所以,冷冻保质期要相应缩短,只要封闭好,一般冷冻9个月没问题。

炸好的酥肉怎么保存

酥肉炸了很多,可以放冰箱保存。想吃的时候拿出来放烤箱里烤一下也行。也可以烧汤,热油锅炒香姜蒜末,加适量水,放入酥肉,烧开后加自己喜欢吃的青菜,调味盐,鸡精,胡椒粉,散上葱花,一锅汤很正的。也可以用不透气的塑料袋扎起来,放冰箱的速冻里,这样就可以保存的时间更长一点。

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