雪里红怎么腌制好吃 雪里红腌制几天可以吃

我们都知道，多吃蔬菜对身体有好处。雪里红是非常有营养的蔬菜，其实可以用来制作腌菜。下面来一起看看吧！

雪里红怎么腌制好吃

1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。

2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。

3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。

5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。

雪里红腌制几天可以吃

雪里红最好腌制半个月以上再食用，因为腌制的食物在5-15天的时候亚硝酸盐的浓度是最高的，因此建议过来这个时间段再食用以减少对身体的损害。

如果雪里红腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的发生，细菌在这种情况下大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐，人吃了这样的腌制咸菜，亚硝酸盐随之入胃，而进入血液循环，从而将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，这样就减弱了正常血红蛋白运输氧的能力，导致机体出现缺氧，长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。

雪里红怎么做好吃

肉末雪里红

材料：猪肉100克，新鲜雪里红300克，剁椒，生姜，大蒜，蚝油，葱花适量。

做法：

1、将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀。

2、雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段。

3、净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分。

4、热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后，下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味、

5、下入处理好的雪里红，翻炒均匀。

6、下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。

小贴士：

1、焯烫青菜时在水里滴入几滴油，可以使焯烫好的青菜保持翠绿。

2、焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分。

3、猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉，炒的时候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多。