煮口水鸡要放盐吗 口水鸡用陈醋还是香醋

我们都知道，口水鸡好不好吃，跟选材和佐料有关。口水鸡麻辣酸爽，一般都会放醋。那么口水鸡用陈醋还是香醋？接下来和小编看看口水鸡的做法！

煮口水鸡要放盐吗

可以不用放盐。

1、开水下锅，90℃浸煮。鸡开水下锅，水里加拍破的老姜、葱段和少许花椒，起到提味祛腥的作用。水不宜多，淹过鸡身少许即可。下锅前，先用勺子舀滚水淋鸡身，使鸡皮变紧。然后，再把鸡放入滚水，这时水温下降，改调小火，不再沸腾，水面只冒极小的气泡（就像打开可口可乐1分钟后所冒的气泡），煮15—20分钟，鸡肉既熟又嫩。

2、加葡萄酒煮。煮鸡时放姜、葱，等水开了，把10克红葡萄酒和500克带骨鸡肉放进去，关火，加盖焖18分钟左右捞出，晾凉后放进冰箱冻1小时，色泽非常诱人。

3、米汤煮。米汤中淀粉含量高，煮出的鸡肉口感嫩滑。为了鸡肉熟得快，可以在胸脯、大腿等肉厚的地方用竹签插几下，没有血水就可以了，再煮2分钟，关火。

口水鸡用陈醋还是香醋

都可以。

香醋做法

准备食材：鸡腿、姜、蒜、香菜、香葱、小米辣、黄酒、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖

1、鸡腿冷水入锅，放2-3片生姜后，加入一勺黄酒，大火煮开后转小火煮至鸡肉全熟

2、香葱、香菜、小米辣洗净切碎，蒜切末，放一旁备用

3、酱汁：加入两勺生抽，三勺香醋，一勺花椒油，一勺辣椒油，一勺白糖，适量香油

4、把放凉的鸡腿捞出，切片或撕开

5、淋上调好的酱汁，完成

陈醋做法

材料：冰鲜三黄鸡一只，葱2段，姜3大片，黄酒10ml，冰水适量

小料：生抽10ml，陈醋3g，蒜茸5g，姜末3g，料酒3g，油泼辣子10g，芝麻油2g，红油20g，鸡汤半碗，花椒粉1g，蜂蜜5g，花生碎10g，青红辣椒适量

做法：

1，冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次，大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟

2，烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡，小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水，然后关火盖好盖子焖10分钟

3，煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀，一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12-14块

小料的做法

1，生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀

2，加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌，淋在鸡肉上

3，最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰

Tips：

这个蘸料真的是万能蘸料！无论是口水鸡，还是夫妻肺片或者任何你能想到的凉拌菜，加上都好吃！关键点是在那一点蜂蜜！必须是蜂蜜哇！蜂蜜是重点！

口水鸡可以放冰箱吗

夏季天气热没胃口，肉食就更不用提了，但是这道香辣口水鸡，拌好后放冰箱冷却再吃，香辣可口，专治夏季没胃口。口味及选料：口水鸡的好吃，在于它鲜美的味道，很多人一想起它酸辣香的味道，就垂涎不已。

鸡肉怎么保存

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。