红萝卜可以做咸菜吗 红萝卜怎么做咸菜

红萝卜是萝卜中的一种，红萝卜外皮红色，内里晶莹剔透，做咸菜吃会非常的清脆可口。那么红萝卜要怎么做咸菜呢？一起来学习一下吧。

红萝卜可以做咸菜吗

红萝卜可以做咸菜。

做咸菜的红萝卜建议选购外观无疤痕，个头大小适中的红萝卜。

将其冲洗干净沥干水分后切条，摆到筛子上拿到楼顶或阳台晒干水份备用。

这里给一个参考，晒成八成干做出来的咸菜会脆一些。

红萝卜怎么做咸菜

1、准备1个陶瓷坛子，带盖最佳，超市里那种装酱菜的坛子就可以。用洗洁精除腥祛味，清洗干净后，阳光下倒立扣地暴晒，将坛内水份完全晒干才可以，不然是腌不出来咸菜的。

2、切些绿色黄色的辣椒、芹菜晒干表面水份，略晒即可，备用。

3、切适量的姜茸、蒜茸备用，蒜头、生姜洗干净后风干表面水份。

4、烧一锅开水，水开后放适量的盐，放凉备用。

5、装坛，将红萝卜条、绿色黄色辣椒、姜茸、蒜茸、适当拌均后，装入坛子，倒入适量的凉盐水。以食材全部浸泡在盐水中为准。

6、再加适量的高度白酒，加些许白糖粉，稍用手搅拌后用大小适中的不锈钢圆型筛子压在食材上面，筛子上可以再压1块干净的石头，装坛完成。

7、封坛，只要做到密封就行了。淹制7天后即可开坛取食，一坛色香味俱全的红萝卜咸菜就做成了。

腌咸菜为什么要放高度白酒

白酒可以去腥、调味、杀菌；帮助发酵，改善咸菜风味，增进咸菜美味；使咸菜质地脆嫩，促进咸菜色泽美观等。