萝卜怎么做咸菜 胡萝卜怎么做咸菜

咸菜是我们餐桌上常见的下饭菜，像一些青菜、白菜、洋姜、海带、萝卜等都可以做成咸菜。那么萝卜可以怎么做咸菜呢？胡萝卜又可不可以做咸菜呢？一起来跟着做一做吧！

萝卜怎么做咸菜

1.首先把萝卜洗干净！洗好的萝卜切丝，记住丝不要切的太细，更不要切的太大，因为萝卜水分多，太细的话容易晒成黄豆粒，太大则时间要长，所以适当，中等就行。

2.萝卜晒到六七分干为止，不要太干，太干会增加柔性，要保留一定的水分，也不要太湿，水分太多，在腌制中容易变质。所以七分干就行

3，准备腌制的坛子跟辅料。辅料有干辣椒面（喜欢吃辣可以多放一点），花椒面少许，盐，鸡精，味精，十三香，生抽，老抽，白沙糖，姜末。可以根据自己的腌制量而定。

4放入准备好的辅料，调拌均匀，生抽可以多放。

5.调伴好之后，装在要腌制的干净坛子里，封口。腌制4-5天就可以享用呢！这样既简单又好吃又美味的咸菜就做好！不仅不会烂，而且还特别好吃，又脆！

胡萝卜怎么做咸菜

准备：胡萝卜3斤，姜一小块切片，大蒜3-4个，洗净备用；盐200g，花椒几颗；密封罐一个，清洗消毒备用

做法：

第一步：锅内加入1000ml清水，放入几颗花椒和姜片，然后将水烧开，晾凉备用；

第二步：将胡萝卜改刀切成两段，如果你的密封罐直径能装的下一根整的胡萝卜，就直接装进去。把胡萝卜和大蒜一层一层码放在罐子里，一层菜一层盐，最后倒入晾凉的开水，贴上标签纸记录下时间。一个月后，爽脆可口的腌制胡萝卜就可以食用了。

吃的时候，推荐两种吃法，腌制好的胡萝卜清洗一下，切丝；腌制好的大蒜2-3瓣，切末放在胡萝卜上边，加入鸡精，烧适量油浇在蒜末上。

怎么做咸菜能不烂

首先要注意腌菜时放盐的比例。按百分之十五到二十的比例，把盐放进去一般是不会烂的。

并且腌菜时切记不要用生水。把水烧开后凉凉在倒入菜中，使菜不露水面为止，也可避勉咸菜的腐烂。

然后还必须注意掌握好温度。有些咸菜盐放的比例较少，如果温度过高也会引起腐烂。