凉粉可以用豌豆粉做吗 豌豆凉粉水和淀粉的比例是多少

凉粉是夏天消暑的一种小吃，各个地方做凉粉的材料和方法不一样。比如豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等都可以做凉粉，那么凉粉怎么用豌豆淀粉做呢？

凉粉可以用豌豆粉做吗

我们这边的凉粉是用豌豆磨成粉做的，先把豌豆晒干打碎成粉，用少许凉水调开，至没有疙瘩为止。另起锅烧开水，水开后把豌豆糊糊慢慢倒入国内，一边倒一边搅拌，随后用小火熬，必须是小火，且不能粘锅糊底。熬制粘稠起泡时，盛入盆内晾凉即可。

吃时用刀切成均匀小块，浇上甜咸酱油，醋，香菜，酸菜，盐巴味精，辣椒油，最后撒上花生碎拌匀即可！又香又辣，清凉解暑。

也可以买些碗豆粉面，一斤粉面5斤水，水烧开后，用勺子盛出一勺，把粉面用凉水化开，锅里放一勺盐，把化开的粉面倒进开水里，边搅边看，如果稠，再把勺子里面的热水倒进去，搅动片刻，盖上锅盖，小火焖几分钟就好啦。

豌豆凉粉水和淀粉的比例是多少

如果想吃的硬一点，豌豆凉粉水和淀粉的比例可以是5:1。喜欢嫩一点的，水和淀粉的比例可以是6:1。

用绿豆淀粉也可以做凉粉哦。

绿豆凉粉怎么做

原料：绿豆淀粉

配料：花生 香菜 生抽 葱 蒜 醋 盐 香油 辣椒油

做法：1、用同样大小的碗装绿豆淀粉一碗，清水6碗。

2、绿豆淀粉和清水一碗充分搅匀后过筛，剩余5碗清水倒入锅中，大火烧开。

3、将绿豆淀粉糊糊倒入锅中，一边倒一边搅拌。

4、待冒泡后，大火转小火，继续搅拌，至白面糊透明为止。

5、将淀粉糊倒入碗中，冷藏2小时。

6、凉粉凝固后切条，放入调料后，即可食用。