菠菜怎么洗去农药 菠菜吃了牙齿涩是怎么回事

菠菜是家常蔬菜之一，多吃菠菜有预防贫血、通便、保护视力的功效。菠菜一类的蔬菜一般都会有喷农药，所以吃蔬菜的时候一定要清洗干净。一起来看看具体的方法吧。

菠菜怎么洗去农药

置于流水中约5分钟，晃动清洗，接着再水煮后将水滤掉。菠菜会残留许多农药与硝酸盐，是需要特别留心处理的蔬菜。因此要受惠于菠菜的丰富营养之前，可得多花点心思在挑选及烹饪前处理上，如此才能确保食得安心！

首先，将菠菜放入调理碗中，在流水中浸泡约5分左右，之后再晃动清洗约5次。持续流动的水，可防止溶于水中的农药再次附着上来。接着把菠菜切成约2公分宽，放入已沸腾的水中煮约30秒～1分钟，之后再将水倒掉。重点是「切好后再水煮」，切了以后会让角质层露出来，农药、硝酸盐、戴奥辛等在热水中会变得易于溶出。要做成凉拌小菜也很不错，但可能会有人说要做成烫青菜，切好再水煮的话，装盛的样子会不好看。但是在家里吃饭的时候，食安是最重要的！因为切了之后再水煮，可提高食用的安全性，也不会使味道变差，只是如果切得比2公分还要小的话，就会变得很烂，因此要特别注意。

水煮后，放入冷流水中快速冷却，去除杂味后，将水挤出。这个动作不只能减少农药与戴奥辛，也可减少菠菜里过多的硝酸盐与草酸。要做奶油炒菠菜等时，也先做此烹饪前处理手续再行料理吧！

菠菜吃了牙齿涩是怎么回事

菠菜的草酸含量高，200克菠菜大约含1500毫克草酸，会涩口。吃菠菜时，之前如果没有做去涩处理的话，会有大量草酸附着在牙齿和舌头的表面，而草酸会对牙齿表面产生腐蚀，会与钙结合形成草酸钙。草酸钙这种晶体不溶于水。因此吃菠菜的时候感觉这些小晶体在你的嘴巴里四处漂浮，一种沙沙的感觉，吃完后觉得牙齿有点酸涩，甚至发软，其实这属于正常现象。吃完后喝点热水，刷刷牙即可缓解。

菠菜为什么要焯水？

菠菜不管是用来做汤，还是凉拌、单炒都应该先焯水。这是因为菠菜中的草酸含量是所有绿色蔬菜中最高的，每100g菠菜含草酸高达606毫克。草酸不仅让菠菜吃起来很涩，影响口感，并且还会在体内与钙结合产生草酸钙结晶，轻者引起缺钙，严重者甚至出现尿路结石。草酸易溶于水，因此建议菠菜提前焯水处理。

具体做法：菠菜洗净摘掉根部，锅里放水烧开，放入洗净的菠菜焯烫约2分钟捞出放入凉水中过一下，这样不仅可以去除菠菜中50~80%的草酸，还能让菠菜更翠绿。