所谓欧包就是欧式面包，欧包的个头一般都很大，分量重，形状和口感也和国内的一众面包有所区别。欧包有老欧包、硬欧包和软欧包三种，软欧包目前国内很流行，价格也不便宜，那么软欧包是什么口感呢？
软欧包是最近发展出来的概念，传统的欧包分两种，一种是lean系面团做成的面包，只用面粉、水、酵母和盐，比如我们非常容易买到的法棍，口感很硬，需要蘸着汤或者抹上酱吃；另一种则是rich系面团，会加黄油、糖、蛋以及各种乳制品等，比如可颂等，这一类欧包口感绵软，很多都被当作点心来吃
而软欧，则介于这二者之间，跟它的名字一样，吃起来既没有可颂类欧包的油腻，但是又比法棍之类的面包口感柔软蓬松。随着软欧包的流行，可以买到的软欧包口味也越来越多。
软欧面包一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。
其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。
但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的。
软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。
软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。
欧包的大致可分为老欧、硬欧和软欧包这三种。
是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。和我们日常吃到的面包相比，老欧包原料单一、没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，口感偏硬、质地不够蓬松，但是比较健康。
代表产品：俄罗斯大列巴
特点：硬、紧、实在
一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂均为面粉用量的4%以下，具有外脆内软的特质，具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆、内部组织需有韧性（但并不太强）、有嚼劲。
代表产品：法棍
特点：外壳硬、气孔大、有嚼劲儿
一般为较高成分面包，组织柔软，配方中含糖、蛋、油脂量较高（糖、油脂均为面粉用量的10%以上）；可选用各式馅料来配合成品制作，馅料为面团重量的20%以上；外表形状及馅料变化多样、外观漂亮美观、内部组织细致均匀、风味香甜柔软。
代表产品：各种口味软欧包
特点：颜值高、口感柔软、风味丰富
软欧并不算是传统面包，是个改良品种。
近年来，软欧是面包中的新贵，外层略软、内心比硬欧松软，具有欧包的麦香味，比较适合亚洲人口味儿。
亚洲人对老欧和硬欧的接受度并不如欧洲本土人那么高，所以为了获得柔软的口感，面包师们选择用油脂、蛋、奶去调整面包组织，同时通过加入各种果料、馅料类调整亚洲人更加能够接受的口感。
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