粽叶光滑一面放米吗 粽叶包米的是用哪一面

粽叶是比较常见的一种植物叶子，是专门用来包粽子的，很多人在端午节的时候都会买粽子包粽子吃，这是端午节的一大传统习俗。粽叶包粽子是有很多讲究和技巧的，粽叶要提前煮一煮、泡一泡，并且包粽子的时候，粽叶也是要分面的。那么粽叶哪一面包米呢？下面让我们具体来看看吧！

粽叶光滑一面放米吗

要用叶子光滑的一面包裹馅料，因为另一面很涩，包反了吃粽子时不易剥皮。

包粽子是用正面，植物光和作用时是用正面，使得正面的气孔较大，在煮粽子时气孔释放的粽香更浓，煮出来的粽子也就更香。

正面也就是滑的一面，粽子包出来也是滑滑的，用涩的一面的话不仅容易粘绒毛，吃的时候粽子都会粘粽叶上。

粽叶包粽子前要怎么处理

洗

买回来或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的冲洗干净。

新鲜粽叶怎么处理 新鲜粽叶怎么包粽子

煮

包粽子的叶子是粽叶，放进大锅里煮沸一会，颜色要变成下面那样，这样粽叶很变软，也更有韧性。

洗

再洗下，也可以不用洗。

泡

用清水泡一泡，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会容易熟。

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剪

把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。

包粽子的叶子要泡多久

包粽子的叶子要泡8个小时左右。

包粽子的叶子，也有南北差异之处，大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。