猴头菇是一种形似猴头的菌类，食用功效和医用价值都很好。适当的食用猴头菇，可以帮助肠胃蠕动，有养胃的功效。那么猴头菇怎么炒好吃呢？
1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。
3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。
4、木耳、胡萝卜、青椒切好。
5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。
6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。
7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；
3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
1. 将猴头菇用温水泡软（最好泡一晚）。
2. 猴头菇挤干水，去根蒂，切成片。
3. 锅内烧开热水加一勺油在锅内，放入猴头菇炖20分钟
4. 将肉馅放淀粉、姜 、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止
5. 猴头菇炖好后要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
6. 锅内加一勺蚝油，少量食盐烧开，放葱花或香菜就可以了。
鲜猴头菇 1个、小胡萝卜 2个、尖椒 1个、生花生米 1把、糖、老陈醋、酱油、辣椒面、盐、淀粉、面粉、香油 适量
1、首先把所有食材洗净后，将猴头菇掰成小块，其他切成小丁；然后把花生米加一点点油，小火炒熟、放凉备用；接着把猴头菇用水淖一下，轻轻挤一下水份；
2、根据菇的量加2/3的面粉， 1/3的淀粉，以全部包裹上为准，抓匀备用即可；锅内放油，将裹好面粉的菇入锅煎成金黄色，倒出备用；
3、煎菇的同时，将糖、老陈醋、酱油、盐、淀粉、香油用一个碗调成汁；先将胡萝卜入锅小火煎熟，倒入辣椒面；将煎好的菇和青椒一起入锅，翻炒几下；
4、最后倒入调好的芡汁，翻几下出锅，就可以上桌啦！
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。
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