包粽子的糯米要放油吗 包粽子的糯米要放碱吗

我们都知道，包粽子的时候一般都会放糯米，糯米是粽子最主要的食材之一。包粽子的糯米在包粽子之前都是要放在水里浸泡一段时间的，这样做出的粽子口感会更软更糯。那么包粽子的米要不要放油呢？下面让我们具体来看看吧！

包粽子的糯米要放油吗

用糯米包，不用放油。

若想吃甜的，可以加蜜枣，花生等，不用放盐。

若想吃咸的，可以加瘦肉(用盐先腌制一天)，糯米可以放少许盐。

将浸泡的糯米，放入事先准备好的粽子叶中。在将糯米放入粽子叶中的时候，可以将粽子米混合一些自己事先调好的作料或者是其他的成分。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢，以免煮的时候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。

放电饭锅里放水，后放入粽子，煮约1个小时多一点点。

包粽子的糯米要放碱吗

包粽子的糯米可以不放碱，也可以少放一点碱。

具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

包粽子的方法与步骤

1、平时自己在家中包粽子时，一定要先准备好粽叶，这里使用的粽叶可以是箬叶和芦苇叶，这种叶子越宽越好，准备好粽叶以后，要把它放到清水中浸泡，浸泡时间应该在24小时左右，泡好以后要把它取出沥干。

2、在准备好粽叶以后，还要准备好糯米米，一定要选择质量好的纯糯米，另外还要根据自己的需要，选择包粽子用的馅料，可以是豆沙，也可以是蜜枣，还可以是瘦肉或者咸蛋黄。如果选择用肉做，粽子的馅料，则需要提前把它洗净以后切成块状，加入调味料腌制一下。

3、最后再准备好绑粽子用的棉线，棉线色泽可以多一些，不同馅料的粽子可以用不同颜色的线来捆绑。把准备好的粽叶卷成一个圆锥形，再用小勺取两勺糯米放在里面，然后再放糯米，随后把粽叶折下来，包成一个三角形，最后用线绑结实就可以。