包粽子的米要不要放酱油 包粽子的米要不要放盐

粽子哈俺有丰富的营养成分，味道香糯可口，口味丰富，有蛋黄的，有鲜肉的，有豆沙的等等，都深受人们喜欢。包粽子的米一般都会用糯米，在包粽子之前都会放在水里面浸泡一段时间，这样更容易煮熟。那么包粽子的米要放酱油吗？下面让我们具体来看看吧！

包粽子的米要不要放酱油

糯米是不放酱油的，酱油放在肉里面与肉一起腌制，用腌制好的肉包粽子，煮出来的粽子就有酱油色了。但你如果不喜欢吃纯白的，像面条一样 ，可以在米里面加些碱，米会变黄的，颜色也好看些，但要根据你自己的口味。

包粽子的米要不要放盐

要看是什么粽子了，一般甜粽子不需要放盐，其它味道的要放盐。 先放到糯米里。盐有凝固蛋白蛋的作用，先放到米里，煮的时候味道损失不大。如果反过来，等盐渗到糯米中时，会有相对多的蛋白质损失。

包粽子的米要怎么处理

1、浸泡方法

糯米挑选好了之后，在煮之前，需要将糯米浸泡一段时刻。能够将放于30;水温中浸泡40分钟左右，再沥水半小时左右;或者是将糯米放于清水中浸泡，但时刻最少要确保3小时。粽子米在浸泡的过程中，水会经过粽子细胞进入粽子里边，浸泡的时刻越长的话，进入糯米细胞的水就越多，就会将糯米细胞壁撑破，从而能够将糯米的粘性完全的释放出来，使做出来的粽子更具有粘性，所以如果想让做出来的粽子好吃，浸泡糯米的时刻不行过短，如果是泡个几天的话，每天还需要坚持换2~3次水，以确保糯米不蜕变。

2、注意包裹

将浸泡的糯米，放入事前准备好的粽子叶中。在将糯米放入粽子叶中的时分，能够将粽子米混合一些自己事前调好的作料或者是其他的成分。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢，避免煮的时分煮散了，使糯米流失必定的粘性、糯性。

包粽子是用生米好还是熟米好

用生米包出来的才叫粽子，用熟米包出来的叫饭团。

包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚，把它捞出用清水洗净，再把水泡的糯米捞出进行摊开，至糯米表面无明显的水，用手抓一把糯米，握紧，然后松开，把糯米放下，手心基本上是沽糯米，而且这时糯米就很散成熟粒，因此水泡生糯米就加配料一起包入粽叶内，包粽子的叶子，双手把粽叶卷好成四角，用细绳捆紧，成品粽子就可放入有水的锅中蒸煮了。