包粽子的米可以泡24小时吗 包粽子的米泡一天一夜好吗

在端午节的时候，很多人都会在家里面包粽子吃，尤其是中老年人。包粽子之前，一般都会把米放在水里面浸泡一段时间，这样会更容易煮熟，并且粽子的口感会更好一些。包粽子的米浸泡时间是很有讲究的，那么包粽子的米可以泡24小时吗？下面让我们具体来看看吧！

包粽子的米可以泡24小时吗

包粽子的米是可以泡24小时的，也就是泡一天一夜。糯米泡水的时间越长，糯米就会更容易煮熟，并且口感会更软糯。

粽子的口感是会收糯米的浸泡时间影响的，如果想吃劲道一点的粽子可以泡1个小时，想吃软糯的粽子可以浸泡24小时以上，所以，包粽子江米泡多长时间要根据自己的口味进行尝试，选择最佳的浸泡时间。

粽子米泡多长时间最好

根据米的类型不同，泡的时间长短和方法都有差异

1、糯米

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

2、江米

越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

3、花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆

泡6小时以上，温水泡较快，关键是要吸足水分。

包粽子糯米不泡可以吗

泡一下煮的时候会好煮，要不很难煮熟的，煮的时间太长，里面除了糯米以外的东西就过头了，不好吃了。

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。