芒果可以做很多美食小吃和饮品，吃法多样，味道香甜可口，营养价值高，是比较受欢迎的一种水果，很多人都会喜欢吃芒果，尤其是女性朋友们。芒果大多都是比较生的，直接吃口感会比较涩口，味道比较差，所以一般都会催熟后食用。那么芒果催熟需要什么温度比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
芒果可以放在温度比较高的地方催熟，不过温度要高于20摄氏度才好。
芒果在25摄氏度以上，可以比较快速的成熟，此时芒果在太阳的照射下，温度较高，酶的活性较强，乙烯分泌的最多，成熟度最快，低于20摄氏度，成熟速度会减慢，成熟时间很长，因此冬天将芒果放在太阳下也没有催熟的作用。
一般采用人工催熟来促进后熟，采用催熟房来催熟芒果，在催熟房内温度控制在22℃～25℃，通风良好，采用稻草催熟，单层排放果实，每层果间用稻草隔开，用此方法后熟果整齐一致，果色鲜艳，一般在22℃～24℃室温下2～3天即可催熟。另外，乙烯利和脱落酸处理加速芒果后熟，并可导致可溶性糖含量上升，从而改善品质。
芒果催熟温度并不是越高越好。
一般情况下，温度越高，芒果呼吸强度越强，就会熟的很快，很容易变软，不容易长时间保存，时间久了就会容易坏掉。所以在运输过程中尽量保持温度的恒定。干燥的环境可以抑制呼吸作用，保持适宜的湿度增加贮藏期。
芒果自身就能产生乙烯气体，而这种呼吸作用受温度的影响比较大，因此，将青芒果用塑料袋密封装好，放在温度较高的地方，比如火炉、暖气附近，能起到催熟功效。
对大多数品种的芒果来说，圆形或足球形状的要比扁平的好。不过不同品种的芒果之间的差异还是需要注意的。
当你挤压芒果时，你应该能感觉到“弹”了一下或收缩了一下。较软的芒果是成熟的芒果。如果挤压后芒果没有凹陷，或者感觉像石头一样硬，说明还不够熟，不能吃。（为了不损伤水果，用手掌而不要用手指去挤压。把芒果拿在一个手掌中。用手握住芒果，轻轻用掌心挤压。）
虽然并不很确定，但如果芒果皮已经出现一些棕色斑点或斑纹，很可能是已经成熟了。没有斑纹的芒果也可能是熟的，当然，要取决于其品种。不应该只靠斑点来判断其是否成熟。一些芒果品种，如Kent芒果，可能会出现黄色斑点，而不是棕色斑点。
猜你喜欢
