雪花酥是比较受欢迎的一种甜点，它的做法比较简单，食材比较丰富，可以选择各种各样的坚果和果干，满足很多人的口味喜好，深受人们喜欢。做雪花酥都会用棉花糖，那么做雪花酥棉花糖要不要剪开呢？下面让我们具体来看看吧！
做雪花酥棉花糖最好剪开，这样更容易加速融化，避免棉花糖加热太久而糊掉了。
棉花糖熬煮全程小火，棉花糖融化90%就可以离火，余温继续融化。如果棉花糖在火上时间太长颜色发黄，成品糖会比较硬。软硬程度可以用这个方法来调节，但建议雪花酥的唐一定不要变色，或者颜色微黄就可以了，不要煮糊了。成功熬煮的糖在翻拌的时候会拉丝，并且不硬。
雪花酥是可以用有颜色的棉花糖做的，只不过做出来的颜色可能不是特别好看。
棉花糖的口味决定了雪花酥的口味，所以你想吃什么口味的雪花酥就用什么口味的棉花糖，一般情况下是会选择原味。
棉花糖一定要选不是很甜的，否则成品会太过甜腻，尤其对甜度特别敏感的亲，最好先尝一下买到的棉花糖，选择自己能接受甜度的棉花糖制作雪花酥哈！
棉花糖的原理就是造成粘性，所以只要是粘性的糖就可以了，坦白说，你有时间的话，慢慢熬白糖也可以，但是费时间。我看网上的都是要求用没有陷的白色棉花糖，其实没有所谓的。等你等一下下锅熬的时候通通都会变成糖浆类似物，所以只要棉花糖就OK了～～
原料集合：
黄油25g、全脂奶粉25g、白色棉花糖100g、小圆饼干100g、喜欢的坚果25g、葡萄/蔓越莓干25g
操作步骤：
1. 将小圆饼干、坚果、果脯、奶粉混合，带上手套暴力捏碎搅拌均匀
2. 用不粘锅融化黄油
3. 倒入白色棉花糖，全程小火，不停地用锅铲搅拌直到棉花糖完全融化
4. 加入饼干坚果果脯奶粉混合物，关火，努力用锅铲搅拌均匀
5. 等温度降低至三四十度的时候，赶紧上手趁热整形，放在油纸或硅胶垫上将整理成长方形，可以在表面额外撒一些奶粉
6. 放凉后先切条再切块
7. 最后包装
猜你喜欢
查看更多
