切雪花酥用细齿刀吗 切雪花酥用细齿刀还是粗齿刀

大多数情况下，雪花酥做好了之后，最好用锯齿刀进行切割，这样切面会更平整更好看一些。那么雪花酥用粗齿刀还是细齿刀呢？下面让我们具体来看看吧！

切雪花酥用细齿刀还是粗齿刀

切雪花酥建议用粗的锯齿刀。

大多数情况下，软一点的糕点用细的锯齿刀切，而硬一点的糕点用粗的锯齿刀切，而雪花酥做好冷却之后，棉花糖就会凝固，里面的坚果和果干都会比较硬，雪花酥也会变得硬硬的，用粗的锯齿刀切会更方便一些。

大家习惯使用锯齿刀切面包和蛋糕是因为糕点有一定的韧性以及筋性，柔软的糕点会对刀的作用力进行泄力，而难以用普通刀具直接切下！

切割柔软的蛋糕应该用细齿刀具，因为柔软的高点表皮韧性不大内部也不会很硬，细齿刀就可以轻松切割，并且不会有过多的碎屑！切割中既利用了细齿对表皮和筋性锯切，且同时主要利用刀的利刃向下切割

而切硬质的面包，如苏联那种“大列巴”表皮韧性强，面包硬度高，普通刀具难以直切，就要用锯齿刀，这主要使用了锯齿部分对硬质面包的表皮和内部很强的筋性做锯切运动，从而节省了不少的力气。

雪花酥的做法

原料：原味棉花糖300克、奶粉70克、综合坚果70克、黄油90克、饼干200克、蔓越莓干60克、玉米圈25克、防沾装饰、奶粉25克

做法：

1、把综合坚果，蔓越莓，70克奶粉称重好备用;

2、200克饼干放容器里，如果饼干太大就象我这样掰成块。饼干里加入玉米圈25克。把坚果，蔓越莓倒入饼干并混合均匀;

3、90克黄油放锅里加热融化，黄油融化后加入300克棉花糖，搅拌融化。棉花糖融化好加入70克奶粉搅拌，搅拌均匀;

4、把混合后的饼干，坚果，果干等一起和搅拌好的牛轧糖搅拌，让糖拉出的丝状完全包裹饼干混合物;

5、模具里垫保鲜膜或油纸，把搅拌均匀的雪花酥材料放入模具压实整形;

6、放凉后去除切块，切的时候撒一些奶粉防沾，撒了奶粉的雪花酥白雪飘飘的感觉，更加名符其实。

做雪花酥要注意什么

1.棉花糖选用纯白色，不要用彩色的。

2.饼干不要选用曲奇那种特别酥的饼干，后期很难整形，会揉碎的

3.棉花糖比较粘，制作雪花酥的时候一定要全程使用不粘锅，这样清理起来比较方便。

4.棉花糖下锅后要不停的搅拌，否则很容易糊锅。

5.棉花糖不要熬的时间过长，在没有完全融化成液体、还有体积感的时候关火加料即可。熬过头的棉花糖做的成品很硬。

6.制作过程一气呵成不间断，要将材料准备齐全后再开始，避免手忙脚乱。

7.雪花酥整形的时候要使用不粘烤盘，或垫入烘焙油纸，方便取下。

8.切块时要用比较锋利的刀，切面才会漂亮。

9.切雪花酥的时候用锯齿刀会比较方便。