大多数情况下，很多人做雪花酥的时候都会用到棉花糖，棉花糖放锅里面加热融化的过程中，往往会出现糊锅的情况。下面让我们具体来看看吧！
做雪花酥棉花糖如果糊掉了，就最好不要吃了，建议重新进行炒制，不然做出来的雪花酥会比较难看，并且味道也很差。
雪花酥是口感松脆酥软的甜食。将干果，蔓越莓干，小饼干混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，放入模具中，撒上全脂奶粉，待凉后取出切块。入口有嚼劲，随之饼干即化，还带着牛轧糖一样的韧粘，浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜，好吃得停不下来，吃过就会喜欢上它，只要掌握好小窍门，自己在家就能轻松做好。
炒制时，一定要用小火，大火容易糊。
棉花糖熬煮全程小火，棉花糖融化90%就可以离火，余温继续融化。如果用大火的话，搅拌不及时，棉花糖就会容易糊掉。
棉花糖炒制时间太长了，就会容易糊锅。
棉花糖炒制时间过短，炒制棉花糖要注意，时间不要过短，要差不多融化不成型的时候再放奶粉，棉花糖的炒制时间也不能过长，不然会造成口感过硬，或者炒糊的现象。
做雪花酥一定要用不粘锅来做，用普通锅容易粘锅，棉花糖就会容易粘在锅底上面，就会容易出现糊锅的现象。
主料：棉花糖（展艺）150克、黄油45克、奶粉45克、蔓越莓干50克、坚果（巴旦木，开心果，碧根果，葵花籽，花生）70克、饼干（小葫芦）150克
厨具：不粘锅、硅胶铲、不沾盘
步骤：
1.平底锅擦干水分，小火放入黄油加热至融化，彻底融化后放入棉花糖
2.棉花糖加热到图片状态后关火，加入奶粉，搅拌均匀
3.加入饼干和坚果 搅拌
4.放置烤盘中按压 整形
5.整形成功后 洒满奶粉（适量即可）
6.放凉后即可切块
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