年糕常温下能保存几天 年糕变质是什么样

年糕是中华民族的传统美食，不管是平时还是过年期间，家家户户都会准备一些来招待客人，那么年糕该如何保存呢？如果保存不当，年糕变质了什么样呢？

年糕常温下能保存几天 

一般来说，年糕在水里15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天。放到冰箱冷藏大约是5到10天的保质期。

由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的，只需将年糕分开一块块的依次排列，摆放好放在阴凉无风的地方即可，不需放水保存的。

但要注意不要放在袋子里以免不透气出现水蒸气加速腐烂，也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋这样也很容易烂掉。而一个星期后，就需要泡在水里了，不然年糕要开裂，就不好吃了。

年糕变质是什么样

如果年糕存放不当，可能一两个星期后就会出现黄色或黑色的斑块。年糕上出现色斑，那就是有霉菌产生，黄色、绿色和黑色都是霉菌颜色变化的一个过程。黄曲霉喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，每年春夏之交，黄曲霉素较多，年糕浸泡在水里容易发霉变质。尤其是身体不好的人，最好别吃霉变的年糕。出现色斑说明年糕已经变质发霉了，如果出现了黑色的斑块，最好弃之，不要食用。

如何鉴别年糕是否霉变

1、看一看：

用眼睛看年糕的表面，看有没有发霉或色泽有没有其它变化，出现色斑说明年糕已经发霉了。

2、摸一摸

用手摸摸年糕的表面，感觉有没有发粘。

3、闻一闻

用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味。

一般建议把年糕浸泡在清水里保存很不错，因为放到水里可与空气隔断，防止氧化，而且可以保持年糕的湿润度，使其不会发干以及霉变等，但要注意水要盖过年糕，天天更换清水，这样才能保存更长的时间。