大多数情况下，炸好的春卷最好是现做现吃，不要长时间放置，不然就会不脆了，口感和味道就会变差。下面让我们具体来看看吧！
想让过夜变冷的春卷变得不仅可以放心食用并且超级美味的最好道具就是你家的炉火，这样的话，春卷不仅可以食用，而且还会非常好吃，最大限度的保留原味。
将比较厚的平底锅（最好是厚厚的铸铁煎锅，加热更均匀）放在炉子上，中火加热并且等到锅被烧得极热后再加入春卷。
虽然炸春卷里已经含有不少油脂，锅里不再加油也可以。但是我通常会再加入一点点，让加热后的春卷更香脆可口。个人喜欢用黄油或者黄油与橄榄油混合，你可以根据自己的喜好来选择其他食用油，只是油脂的发烟点要选比较高的。
春卷在锅里要铺成薄薄的单层，越均匀越好，确保周围有足够的空间可以将水汽尽快散发掉。如果锅里食物太多互相拥挤，水汽发散就很慢，这些春卷就会被蒸熟而不是炸熟或者煎熟，最后当然就脆不起来了。
春卷入锅后，就要随时看着，不断得翻拌确保每一个春卷四面都均匀加热，也顺便让水汽不会淤积。
加热完之后，将春卷放在餐巾纸或者吸油纸上，将多余的油脂去掉，然后撒上一点点盐和胡椒或者奶酪丝，就可以尽情享用了。
春卷炸好后,先放在室内晾干变凉,然后放入塑料带中密封,再放入冰箱冷存,这样春卷能保存更长时间。从冰箱取出后,如果嫌春卷不够干脆,可以放入油锅再过一遍,即可恢复。
用油炸过的春卷可以保存3-5天。春卷在常温下保存一般可以保存4-7天,在夏季高温下如果没有放入冰箱,可以保存2-3天。
材料:面粉、猪肉、嫩韭菜、盐、酱油、鸡精、淀粉。
做法:
1、我们将猪肉切成丝，将韭菜切成段。将面粉和成面团，软一些。
2、将面团在微热的锅底转一下，等到锅底粘上一层面皮脂和，就是可以快速的提起来，稍微的加热，然后就是面皮取起来。
3、将猪肉丝下锅煸炒，放入调味料，加入韭菜翻炒均匀了就是可以了。
4、炒好之后就是放在面皮上面，并且卷上卷，然后用水淀粉进行糊封口。
5、然后就是将卷好的春卷放到油锅里面进行炸，炸到微黄，然后沾上椒盐，吃起来是非常有风味了。
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