豆腐乳太软怎么变硬 豆腐乳有粘稠状正常吗

豆腐乳的制作方法非常简单，其实只要多练习，一定可以做出好吃漂亮的腐乳。有些人发现腐乳有许多粘稠状，非常烦。那么豆腐乳有粘稠状正常吗？不妨和小编了解下！

豆腐乳太软怎么变硬

豆腐做出来的腐乳比较硬,嫩豆腐做出来的比较软!

1、选择老豆腐

自制腐乳，因为需要经过发酵，这个过程很容易产生很多水分，奶奶为了腐乳的口感更紧实，一般会选择老豆腐，这些豆腐本身的水分含量是很低的，即使经过了好几天的发酵，豆腐也只会渐渐变得潮湿一些，而不会因为水分过多，出现发软的情况，长霉也比较整齐干净，能够彻底的将豆腐的味道发觉出来，进行转化。

2、发酵时间适中

发酵时间是很重要的，奶奶会根据天气的变化来对豆腐的发酵时间进行变更，如果气温较高的话，一般发酵的时间控制在4天左右，这种时候，豆腐上面的霉菌长毛恰到好处，如果再延长时间，豆腐可能会坏掉，或者发酸，这样的腐乳会不好吃。

3、白酒

一般在豆腐发酵之后，放在在坛子中，首先应该考虑的是怎样对腐乳进行防菌效果，其实将发酵之后的豆腐放入白酒中滚上一圈，腐乳就能够很好的起到保鲜以及防坏效果。这是很多人在腌制腐乳的过程中都没有考虑到的，奶奶这些年一直坚持这样做，腐乳放置时间会长很多，自己在家可以吃上几个月哦。

豆腐乳有粘稠状正常吗

这是正常的，表明里面有蛋白质正在转化为其他成分，溶解后就会变粘稠这种状态的。

腐乳为什么是酸的

自制豆腐乳发酸,一种情况是盐的份量不够;一种情况是存储不当导致腐乳变质了。

豆腐乳变酸了就表示腐败了变质，不能再吃了的。吃了变质腐败的东西就有可能会导致肚子痛。为了我们的身体健康建议大家还是丢了吧。