蒸八宝饭米用冷水泡还是温水泡 八宝饭用圆糯米成吗

做八宝饭的糯米一般都需要泡，这样才会熟得快。虽然用凉水泡糯米，需要的时间久，但是味道和口感比较棒。不妨和小编了解下糯米的浸泡方法，希望对大家有用！

蒸八宝饭米用冷水泡还是温水泡

用凉水泡，最少也要3个小时，长点的泡个一天也行。用热水泡米会发酸。

况且到时候上蒸笼蒸，热水泡过的米粘性不强。

八宝饭用圆糯米成吗

长糯米是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。你想做黏一点的就用长糯米呗。

桂花八宝饭的做法

材料

a黑糯米1杯，白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，b红枣1颗，白葡萄干少许，各类甜豆少许，砂糖1匙，桂花酱1小匙，水100cc，玉米粉1小匙，水1大匙

做法

1.调味料b调成玉米粉水；黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用。

2.将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟，再趁热拌入砂糖备用。

3.将材料b依各人喜好排入空心模底，再将作法2的糯米填入模型中抹平。

4.取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘。

5.另起一锅，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花酱，再盛出淋在作法4的糯米饭上即可。