蒸螃蟹用什么水蒸 蒸螃蟹有腥味怎么办

有人就很好奇，蒸螃蟹是用热水、温水还是冷水蒸呢？怎么做才能在保持蟹肉鲜嫩的同时又没有腥味呢？

蒸螃蟹用什么水蒸

蒸大闸蟹最好不要用热水，只能用冷水蒸，在冷水变成热水这漫长的过程中，就会有很多水蒸气蒸出，聚集在蒸笼里，不仅可以去除螃蟹的腥味，还可以让蟹肉的水分锁住；最主要的是把大闸蟹捆绑好，这样大闸蟹里面的营养才不容易流失，同时肉质还非常的鲜嫩可口，特别好吃，另外注意蒸的时间不要太长，小螃蟹蒸20分钟左右，半斤以上的螃蟹蒸25分钟左右就可以了，时间太长容易散失鲜味，肉质容易变得很老，也不好吃。

蒸螃蟹有腥味怎么办

1、盐水浸泡去腥

蒸螃蟹之前一定要洗干净，可以让异味少很多，先把螃蟹放在盐水中浸泡半小时，这样螃蟹会不断的吐出体内的一些脏东西，再用小牙刷把螃蟹的螃蟹盖、蟹腿和其他的脏地方都刷洗干净，等到要蒸时让螃蟹躺着蒸，这样腹部可以充分的接触到水蒸气，高温还可以消毒杀菌，熟的也很快。

2、放姜片去腥

蒸的时候在锅中放点葱段和姜片，可以去腥、保鲜味。

螃蟹怎么蒸才正确

食材：螃蟹、姜、花椒

做法：

1、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒，给螃蟹去腥。

2、把螃蟹肚皮向上摆好，防止蟹黄流出来。

3、盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟即可食用。