芝麻酱是饮食中常会吃到的一种调和酱,但任何东西都有优劣之分的,当我们购买芝麻酱的时候,有哪些挑选技巧呢?怎样才能避开假货?
1、避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示产品越新鲜。
2、产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。
3、生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)一般无香油析出,外观棕黄或棕褐色,用筷子蘸取时粘性大,从瓶中向外倒时,酱体不易断。
4、芝麻酱一般都是有浓郁的芝麻酱香气,是没有其他的异味的,我们掺入花生酱的话,芝麻酱是会有一股明显的花生油的味道,而且甜味也是比较的明显的,掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味,这也是我们闻之后就是可以辨别的。
5、取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则为纯芝麻酱。
买回来的芝麻酱,未拆封时,大多能够保存一年左右,根据每个生产厂家的不同而稍有差异,如有的是18个月,有的就可能只有12个月。
如果是自制的芝麻酱,储存时间相对来说会比较短,最好不要储存超过12个月。
如果是拆封了的芝麻酱,最好是在三个月内食用完毕,避免芝麻酱中的脂肪氧化或者是细菌滋生过多影响到身体健康。
准备食材:炒熟芝麻160克、芝麻油适量
方法/步骤:
1、准备好炒熟的白芝麻。
2、加入破壁机料理杯。
3、盖上杯盖,拧上蒸汽盖。将调速开关调至最大,启动开关。
4、将芝麻全部磨碎至出油。由于是纯芝麻,所以每启动大约半分钟左右要停顿一下,否则会将电机烧坏。
5、加入适量的芝麻香油。将调速开关调至最小,启动开关,大约一分钟左右。
6、芝麻酱的稀稠可以根据自己喜好来调节添加香油的量。