芝麻酱怎么存放不变味 芝麻酱变味是什么样的

芝麻酱变质后是不能食用的，因此芝麻酱的保存方法显得尤为重要，芝麻酱应该如何保存呢？如何辨别芝麻酱是否变质了呢？

怎么保存芝麻酱

购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。而如果是自制的芝麻酱，最好是先在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。

如果是拆封的了芝麻酱，就最好是放入冰箱中冷藏了。如果开封后依然放在常温的环境，很容易导致细菌滋生，在食用后就会影响到身体健康。还可以往芝麻酱中放一些盐或者是防腐剂，避免芝麻酱腐败变质。

变质的芝麻酱是什么样

芝麻酱一般沾水后容易变质，变质的芝麻酱会发霉、长毛和斑点，芝麻酱上面会有均匀的小泡泡，就是馊了，要是品尝起来有和醋差不多的酸味，颜色也变的深浅不一，那就不能食用了。即使是把变质的部分弄掉，剩余的部分也不能吃。

芝麻酱是否需要冷藏

 是。如果芝麻酱开封后，是要放进冰箱冷藏的，芝麻本身就含有大量的油脂，在加工过程中还会加入较高剂量的氢化油或饱和脂肪酸，而开封后如果直接放在室温下，则很容易滋生细菌、霉菌及其他微生物。一接触了空气后，芝麻酱含有的多不饱和脂肪酸在含水状态下更容易氧化，使其风味变差，营养成分减少，腐败或酸败产生的有害物质增加 ，所以芝麻酱开封后要冷藏，低温在很大程度上会抑制细菌的繁殖，也会减慢脂肪氧化的速度。