鱼翅从何而来 鱼翅为什么是山珍海味

鱼翅被称为古代八珍之一，在比较高端的宴席上，鱼翅总能占据一席之地，那么咱们就算吃不到它，也至少要对它多少有点了解，今天就跟大家聊聊鱼翅。

鱼翅是什么

鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、 背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，鱼翅是我国有名的山珍海味。鱼翅之所以能和熊掌、燕窝等食材被誉为山珍海味，主要还是由“物以稀为贵”引起的，因为从性价比来看，远远不成比例，没有那么大的价值。

鱼翅的营养价值很高吗

并不是，专家表示，目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身，鱼翅之所以卖的贵，且被誉为山珍海味，是因为“物以稀为贵”引起的，现代营养学角度来说，鱼翅本身并不含有人体容易缺乏的营养元素。鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。

鱼翅中特别含有的鲨鱼软骨素具有防癌抗癌、滋养皮肤的功效，同时鱼翅具有降血脂、抗动脉硬化的作用，可以缓解一些心血管疾病。

鱼翅为什么像粉丝

很多人在家里第一次做鱼翅时，难免会产生一些疑问，你会发现鱼翅并不是硬的，而是软的，泡软后的鱼翅很像粉丝，其实鱼翅的本身和粉丝就是很像的，鱼翅是鲨鱼鳍上的骨头，泡软了抽出来便呈现出透明丝状物体。单纯的鱼翅并不好吃，通常会在鱼翅上浇上浓厚的汤汁。加上汤汁后，鱼翅原味掩盖在汤汁里，吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同起，所以经常吃鱼翅的人也很难分清吃的到底是鱼翅还是合成粉丝。