马卡龙放在烤箱哪层 怎么看马卡龙烤熟了没

第一次做马卡龙，难免会出现许多问题。那么怎么看马卡龙烤熟了没？烤熟的马卡龙是什么样子的？接下来和小编看看马卡龙的做法，希望对大家有用！

马卡龙放在烤箱哪层

高温时应隔绝底火，应放中层以上烘烤或下部垫烤盘隔热。

放烤箱中层，2-3分钟，180℃，待出裙边，烤箱调温到上火160℃，下火130℃，烘烤5分钟；取下烤箱下层的烤盘，继续烘烤2-3分钟，观察马卡龙烘烤中的状态，待到烘烤完全时再取出。

怎么看马卡龙烤熟了没

1、用手指捏住晃动，能晃动比较厉害就是没熟。

2、马卡龙如果是烘烤后剥离烤垫的时候发现底部是潮湿的，说明没有烤熟。

棉花糖马卡龙的做法

简介：杏仁TPT则是杏仁粉125公克+纯糖粉125公克。杏仁粉必须先过筛后将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分与纯糖粉混合。

材料

材料1：250公克，糖粉100公克，青梅果汁粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，绿色色膏少许，材料2：100公克

做法

1.把杏仁TPT一起过筛，糖粉、青梅果汁粉以筛网过筛后备用。

2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中。

4.将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。

5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。

6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。

7.将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。

8.将柠檬棉花糖放入预热好的烤箱中，烤约30秒即取出。

9.取作法8烤好的柠檬棉花糖夹入作法7烤好的马卡龙饼体中即完成。