熬阿胶用大火还是小火 熬阿胶用多大的火好

大多数情况下，熬阿胶的时候，火候的控制很重要，一般都是用小火慢慢熬制的，如果火太大，就会容易熬糊了。下面让我们具体来看看吧！

熬阿胶用大火还是小火

熬阿胶的时候要用小火慢慢熬煮。

阿胶用黄酒泡软了之后，用小火慢慢熬煮可以将阿胶慢慢熬化在黄酒中，将药效和黄酒融合，然后阿胶中的水分含量要足够才能将加入的核桃之类的成分完全挂住，小火的水分损失较少。

熬阿胶的具体方法

1、如果是阿胶块的话，先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开。

2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化。

3、看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌。

4、用铲子舀出一点向下倒，观察较液向下流动的状况，当胶液由原料的几条线合成一条线向下流，很黏，液体不会断掉，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速搅拌，使之均匀。

5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置8-10小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可。

熬阿胶用什么黄酒好

常用来泡阿胶的黄酒有花雕、女儿红、即墨老酒，绍兴黄酒等。

1、阿胶黄酒。阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后取出即可。每日一至两次，每次服两匙，此法适用于一般血虚症。

2、绍兴黄酒。国内最好的黄酒，泡阿胶最好使用度数稍微高点的。

阿胶糕的功效与作用

1、阿胶可以固气养胎，调理妊娠病，对胎动不安和流产都有很好的治疗作用。

2、还可以补钙，抗癌，延缓衰老，提高免疫力，益智健脑，尤其是女人吃了很是有好处的。

3、阿胶可以通过血液滋润皮肤，长期服用可以面色红润，肌肤富有弹性而且是美容养颜的佳品。

4、阿胶还可以用于血虚，血瘀和血热引起的月经不调。