生煎包老是塌怎么办 生煎包发酵多久合适

我们都知道，一般包子都是需要发酵，才蓬松柔软好吃，生煎包也不例外。那么生煎包发酵多久合适？接下来和小编看看生煎包的做法，希望对大家有用！

生煎包老是塌怎么办

一定不能马上掀锅盖，否则包子会塌。

等到听到锅内有兹拉声后，说明水已经烧干（或者透明盖子看到水烧干了）马上关火。但是不要马上揭开盖子，稍等3-5分钟后开盖子，撒上香葱和黑芝麻。

可能原因：

1、发面里碱兑的不合适；

2、面皮擀的太薄了，发不起来；

3、包好后醒面的时间太短，温度不够；

4、煎制过程中没有及时加水或加水时机掌握不好；

5、出锅时着风了。

生煎包发酵多久合适

跟温度和份量有关，面团要发酵至原来的两倍大。

生煎包用冷水还是温水和面将酵母粉用温凉水泡开，激发酵母的活性，然后倒入面粉中，加适量的凉水和面，和成面团后静置发酵。这样煎出来皮才脆。

生煎包的做法

材料

面团用料：面粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g、

肉馅用料：猪肉末300g、葱花10g、姜末2g、生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少许、白糖2g、香油5ml、盐少许、油适量

做法

1.酵母用一半的清水溶解，面粉和白糖放入大碗中，倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大；

2.肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水，用筷子沿一个方向搅拌上劲；

3.将发酵好的面团取出搓成长条，分割成大小均匀的小剂子，擀开成比饺子皮稍大的圆形面片，在中间包入适量肉馅后收口；

4.平底锅烧热倒入少许油，将肉包排入锅中煎至底部金黄，淋入少量清水，水量浅浅铺满锅底即可，加盖焖煮约8分钟，至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可。

小诀窍

1、肉馅要选肥瘦相间的猪肉才好吃，清水要少量分次加入并搅打上劲，吃起来口感更好。

2、馅料可以根据喜好加入蔬菜和虾仁、蟹黄、干贝等。讲究一些的可在肉馅里放点肉皮冻能使肉馅鲜嫩多汁。

3、焖煮的水不用放太多，以刚好盖过锅底就可以了，焖煮的时间要看肉包的大小和实际情况调整，如果你做的包子个头比较大一些，可以把放水到包子的1/3处高度，还要适当延长焖煮的时间。煎的时候火不要太大哦，否则会很容易烧焦的。

4、生煎包可随个人喜好煎一面或是煎两面。在贴锅底的那一面也撒上芝麻一起煎会更香哦。