蛋糕为什么要用动物奶油 蛋糕烤好后什么时候加奶油

蛋糕是非常有名的西点，有些人烤蛋糕喜欢用奶油裱花，这样看起来更加有食欲感。那么蛋糕烤好后什么时候加奶油？蛋糕打发不起来是什么原因？不妨和小编了解下！

蛋糕烤好后什么时候加奶油

一般熟了就用奶油裱花。

加奶油是为了更美味,还起到美观的作用,让人一看就感觉甜甜的。

可是我个人比较讨厌吃奶油,感觉挺腻的,所以每次吃蛋糕的时候,我都把奶油拨掉,里面烘烤的那个面包特好吃。

蛋糕烤好后什么时候加奶油

植物奶油其实就是人造奶油，里面很多反试脂肪,不健康的脂肪。动物奶油的口感更好，味道更香，但价格更高的，肯定用动物奶油好

蛋糕发不起来怎么办

一、蛋清要充分打发

自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的打发，首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。

掌握好以上两个最关键的要点，接下来就是拼命的打了，很累人，可以两个人轮流换着打。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了。打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黄里的。

最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，这样才算是完全把蛋清打发了。还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，只要把蛋清完全打发就足够了。如果你非要加泡打粉或自发粉，也可以加入少许。

二、不要急于揭锅

造成蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。

三、出锅先倒扣放置

蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，此时才可以准备脱模切块，随便你怎么摆弄也不会缩小了。

自制蛋糕时如果能做好以上几点，就绝对不会再出现发不起来的现象了。

为什么蛋糕上的奶油会化呢

1、选用的动奶油有关系。动物淡奶油本来就不容易成型，如果用植物奶油就不会了，比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化。

2、天气的原因。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。