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喜饼需要二次醒发吗 喜饼用什么面粉做的

时间:2019-01-14 18:00:31 来源:趣丁网 作者:琉璃

我们都知道,喜饼是我国传统美食,味道可口,营养丰富,特别是寓意,非常吉祥。那么喜饼用什么面粉做的?做喜饼需要注意些什么?不妨和小编了解下!

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喜饼需要二次醒发吗

需要,这样口感会更好。

1、准备好原料:面粉300克、鸡蛋2枚、蛋黄2个、黄油60克、牛奶40克、果糖50克(可以用白糖)酵母一小勺。

2、黄油融化,放入鸡蛋和蛋黄,加入果糖,加入牛奶后搅拌均匀。

3、酵母粉和面粉混合均匀后筛入油、鸡蛋、糖、牛奶的混合物中。

4、合成面团,盖上保鲜膜醒发。

5、醒发2-2.5倍大。

6、醒发好的面团分成九份。

7、取一份面团,按扁,擀成1厘米厚的喜饼生坯。

8、所有的喜饼生坯做好,盖上保鲜膜醒发30分钟。

9、平底煎锅置火上,放少许油,放入醒发好的喜饼生坯,小火烙至。

10一面定型,反面,烙制另一面,中间盖上盖子焖一会。烙至两面金黄,熟透即可。

11、虽然上色有些过,但口感确实不错,有些像面包的松软香甜。

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喜饼用什么面粉做的

用料

中筋面粉350克

水50克

鸡蛋150克

细砂糖70克

奶粉20克

酵母3克

花生油50克

喜饼的做法

1、面包桶里放入水和酵母,用筷子搅拌至酵母融化;

2、加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油,面粉;

3、启动面包机“和面”程序,揉至光滑的面团即可(我用了十分钟);

4、盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不反弹);

5、发酵好的面团取出按压排气,分成九份(每份约77克)逐一滚圆;

6、取一面团,多揉几次,让表面尽量光滑,滚粉(抖掉多余的干粉);

7、用擀面杖擀成约1CM厚的面饼;

8、依次擀好所有的面饼放入烤盘(非不粘铺油纸);

9、放入上火100度,下火150度预热好的烤箱最底层,烤十五分钟;

10、取出翻面,继续烤十五分钟即可。

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乳山喜饼怎么做好吃

1.准备材料,鸡蛋五枚,花生油100g,奶100g,糖100g,酵母5g

2.将准备材料搅拌均匀,加上面粉,用筷子搅拌成面絮,再揉成光滑面团,最好比包饺子的面团略硬一点。

3.醒发至体积膨胀约两倍,通常室温下醒发2~3小时,若用烤箱醒发,60度,1.5小时即可。

4.揉面,继续二次醒发,醒发至体积膨胀约3倍,分成等量剂子,擀压成饼胚

5.醒发饼胚30左右分钟

6.文火加热平底锅,放入饼胚,慢火烘烙至一面金黄,再翻至另一面烙至金黄。

小果做法:

和面,醒发基本与喜饼类似,只是和面的时候,面团更硬一些,擀压之后,无需醒发,直接切条分块,摆放至烤盘,长帝家用烤箱,150度,15分钟。

温馨小贴士:

刚出锅的喜饼,不要急于食用,待凉透,用保鲜袋装起来,放到冰箱冷藏起来,回回油,色泽与口感更温润。

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