吐司为什么会回缩 吐司为什么要二次发酵

我们都知道，做吐司是有许多技巧的。一般做吐司需要二次发酵，这样味道会好一点。接下来和小编看看吐司面包的做法和存储方法！

吐司为什么会回缩

吐司缩回去，主要有三个原因：

1、你选的面粉筋度不够，面筋网络不能充分形成。

2、面粉中有过多的a淀粉酶，加上面包改良剂中a淀粉酶，使发酵中淀粉过度降解。没有支撑了。

3、就是因为发酵过度，使得面团过软。

吐司为什么要二次发酵

发酵除了使面团蓬松，还可以增加营养和风味，二次发酵做出的面包不仅口感更好，而且味道也更好，还更容易消化吸收。

只不过需要的时间比较长，所以一般在我国很少用。但是欧洲很多主食面包都会用二次发酵甚至三次发酵。

吐司面包可以放几天

一般新烤出来的面包在常温下冬天可以放置72小时，夏天的话，最好在48小时内吃掉，这样才能保证面包的新鲜和营养，若是长时间储存，不仅会使面包营养大打折扣，且面包口感也会相对较差，对人体健康也不利。

吐司面包放冰箱多久

面包店买回来的吐司放冰箱通常能放一周左右。自己做的吐司因为不加防腐剂，通常只能放三四天左右。

吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。