炸荷花酥油温多少 荷花酥用烤箱烤多久

荷花酥是我国传统糕点，味道可口，营养丰富。其实可以试试用烤箱做荷花酥，味道也蛮不错的哟。那么荷花酥用烤箱烤多久？怎么用烤箱做荷花酥？接下来和小编了解下！

炸荷花酥油温多少

油温烧到80度至100度左右，可以取一小块面团放油锅试试油温，见周围有气泡产生，就可以把生胚先放在漏勺里，然后放入油锅炸制。

油温140-150度下锅，刚下锅的时候有雾状出现有稀疏小泡冒出，3-5秒后才有细小的泡泡从顶端冒出，花瓣开好后油温提高到160度，定型出锅。

荷花酥用烤箱烤多久

30min左右。

准备材料

（制作12个份量的原料）

油皮中筋面粉120g/猪油28g/糖16g水20g/红曲粉适量油酥低筋面粉104g/猪油52g内陷豆沙馅180g/椰蓉馅180g（分成30g/个）

制作步骤

1.把水油皮里的所有材料倒入面包机桶里，启动面包机和面程序，揉至面团扩展阶段，取出，放入保鲜袋里醒发30分钟。把油酥里所有材料倒入盆里混合至成团状，放入保鲜袋里，醒发20分钟。

2.油皮揉成光滑面团后分成2等份，其中一份加入红曲粉，揉匀。红色和原色油皮分别分成12等份，油酥分成24等份。

3.24份两色油皮分别包上油酥，擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟。再擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

4.取一个面团，用手指在中间压一下，再把两边往中间靠，擀成圆形面片。红色和原色面片叠在一起，包上豆沙馅/椰蓉馅，收口捏紧，朝下放置。

5.用锋利的刀切开8个刀口，顶部切到馅料，切口深些，跨度大一点，尽量接近饼胚的底部，这样荷花酥烘烤时花型才会开的大！

6.烤箱版：全部做好后，烤盘上垫油纸，把荷花酥一次摆在烤盘上，荷花酥之间要留有一些距离。放入预热好的烤箱，160°烘烤30分钟即可。

7.油炸版：全部做好后，锅中放油，烧至5成热时，放入荷花酥生胚，小火炸制。炸到荷花开放，熟透时，用筛网捞出，控干油份即可。

做荷花酥要注意些什么

荷花酥在炸制的过程中，对油温要求非常高，如果油温过高，那么就达不到“开花”的状态，一层一层粘在一起，如果油温不够，荷花酥就会塌掉了。