我们都知道，做胡辣汤是需要勾芡的。那么胡辣汤勾芡用大火吗？胡辣汤怎么勾芡比较好？接下来和小编看看胡辣汤勾芡技巧，希望对大家有帮助！
1、烧汤的时候没把握好火等原因，所以烧出来的汤比较泄。
2、胡辣汤里要加淀粉，最好用土豆淀粉，而淀粉有一个重要的作用就是糊化作用，当水温低时，淀粉的颗粒体积缩小，所以胡辣汤是稀的，当温度升高时，变为不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”，淀粉粒胀至原始体积的50-100倍，所以，胡辣汤就会变得很稠。一般水淀粉大都会出现这个问题。
3、粉芡在锅里不能煮很久！基本上粉芡一勾兑进去就要出锅。
4、胡辣汤做好后关火搅动的次数太多了！少搅切忌少搅动！另外做胡辣汤做时就要掌握好希稠度
5、胡辣汤做好后，汤锅下面要有火加热，明火最好。切忌忽冷忽热。
是的。
第一步取一定量的原汤大火烧开，放入手工制作的好的手工丸子，大火补上两分钟。然后放入蔬菜，稍微盛出需要时间长的蔬菜。经过两分钟，加入西葫芦和胡萝卜的时候，就加入十八位中草药调料配方，最后放入包菜。等大火刚烧开的时候开始勾芡，勾芡的力度和速度一定要快，很快的把淀粉和牛肉丸子蔬菜完美的融合在一起。最后淋上油泼辣子和香油，这碗肉丸胡辣汤就做好了。
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。）
2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）
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