羊肉汤羊肉什么时候下锅 羊肉汤可以放黄酒吗

我们都知道，黄酒不仅仅是饮品，而且还是很好的调料。那么羊肉汤可以放黄酒吗？怎么用黄酒炖羊肉吃？不妨和小编了解下黄酒羊头汤的做法！

羊肉汤羊肉什么时候下锅

炖羊肉用凉水最科学。用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。

冷水炖羊肉,肉类蛋白质完全变性,完全熟透,蛋白质变性后的肉类,疏松入味,能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟,里面的血水就会被锁住,里面不入味的。

羊肉汤可以放黄酒吗

可以。

黄酒焖羊肉的做法

食材：羊肉（腩）、黄酒、淮山、胡罗卜、香菜、花椒、干辣椒、生姜

步骤如下：

1、羊肉、淮山、胡罗卜切成小块，生姜切片、香菜切末；

2、羊肉凉水下锅焯一下，捞出沥干；

3、开火，下生姜片、花椒、干辣椒，爆锅出香后，倒入羊肉；

4、翻炒羊肉至金黄色后，加入生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒；

5、等锅里水份很少时，加入黄酒没过羊肉，盖锅盖大火焖；

6、能闻到浓浓的酒香时，翻炒一下，倒入高压锅，上气后转中火20分钟后停火；

7、气放光后出锅，撒上香菜末即可食用。

羊肉汤可以放香菜吗

当归羊肉汤里可以放香菜。当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。羊肉具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。香菜具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿通便，驱风解毒之功效。当归羊肉汤放香菜具有补血活血，调经止痛，润肠通便，益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿，驱风解毒的作用。

当归羊肉汤里放香菜的做法

主料：当归15克，羊排或羊肉500克。

辅料：姜10克，香菜50克，胡椒粉5克，盐3克。

制作过程：

1、羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。

2、把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、香菜、盐调味，即可关火。

3、出锅。盛入碗里，即可食用。

健康功效：补血活血，调经止痛，润肠通便，益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿，驱风解毒。