炖牛肉可以放料酒吗 炖牛肉什么时候放料酒

在家里面做炖牛肉的时候，会用到很多的食材和调味品，料酒就是其中最常见的一种调味品，那么炖牛肉什么时候放料酒呢？下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放料酒吗

烧牛肉可以放料酒。

料酒是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒可去除肉的腥膻气，可让菜式增香添味。

料酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。

炖牛肉什么时候放料酒

用料： 

牛腩500克、大料、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐

步骤：

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

5、炖至汤汁剩下一点就可以了

小贴士：

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。 

2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。 

3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。

炖牛肉放什么比较好

1、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

2、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。

3、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。

4、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

炖牛肉要焯水吗

炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。有肥有瘦还有筋。

买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。