扫描打开手机站
随时逛,更方便!
当前位置:首页 > 饮食养生 > 食材大全

炖牛肉可以放生抽吗 炖牛肉放生抽还是老抽

时间:2018-12-19 13:52:39 来源:趣丁网 作者:丸子

大多数情况下,炖牛肉是可以放生抽的。生抽是比较常见的一种调味品,可以改善牛肉的味道,让牛肉更入味。那么炖牛肉放生抽还是老抽好呢?下面让我们具体来看看吧!

image.png

炖牛肉放生抽还是老抽

炖牛肉可以放生抽,也可以放老抽,也可以两个都放,主要看个人的做法和口味喜好。

生抽主要是用来调味的,而老抽主要是用来着色的,两者都可以用来炖牛肉,不会有什么冲突。

在日常生活中,很多人做菜的时候都会用生抽和老抽,它们两个的主要作用是不一样的,生抽主要是用来改善食物味道的,一般我们炒菜或做凉菜的时候都会用生抽来调味。而生抽主要是用来改善食物颜色的,让食物颜色变得更诱人,一般我们做焖锅或红烧肉的时候,都会放一些老抽进行上色,这样做出来的菜会更有卖相。

image.png

炖牛肉的做法

食材:牛腱子1000克、黄豆酱2汤匙、生抽适量、老抽适量、盐适量、姜1块、葱1段

步骤:

1、将牛腱子肉用清水清洗干净,然后切成大小合适的块状

2、将牛腱子肉放在清水里面浸泡3小时左右,中途换几次水,这样可以有效清除牛肉里面的血水和杂质

3、将浸泡好的牛肉用清水再次清洗干净,然后放入冷水锅中,用大火煮,等锅烧开了再煮一会,然后将牛肉捞出来,用温水冲洗干净

4、在另外一个干净的锅里面,加入适量的清水、牛肉,再加入两大勺黄豆酱,再放入适量的老抽,再放入适量的伸出哦,再放入葱姜,用大火煮开,然后换小火炖煮1小时左右

5、然后再放入适量的盐,再继续炖煮20-30分钟

6、关火后,不要立即将牛肉捞出来,要在锅里面放凉之后,再捞出来放进冰箱冷藏保存,放一夜之后切成片,将牛肉汤转进保鲜盒里面,用来煮面或炖菜等等。

image.png

炖牛肉的禁忌

不要直接炖

买回来的牛肉里面都会有一些血水和杂质,会有一些腥味,要提前将牛肉放在清水里面浸泡几个小时,清除牛肉里面的血水,可以有效去除牛肉的腥味。

不要用热水

炖牛肉用水是很有讲究的,很多人不清楚用热水还是冷水,其实,炖牛肉要用冷水炖的。

热水炖牛肉会容易让牛肉里面的蛋白质凝固,会让牛肉变得很硬,不够鲜嫩。

中途不要加冷水

很多人炖牛肉的时候,都会发现里面的水放少了,中途都会加水,这个时候一定要加热水,不要加冷水,加冷水会冲淡牛肉的鲜味,还会容易影响牛肉的味道和口感。

本类排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保养
  • 衣物护理
  • 低碳环保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防骗技巧
  • 科普答疑