萝卜糕是广式非常有名的点心，许多人喜欢加点澄粉，看起来更加透明，特别有食欲感。接下来和小编看看煎萝卜糕要注意些什么！
米粉200克、澄粉35克、马蹄粉35克、太白粉20克、盐13克、糖18克、白胡椒粉3克、水1 325克、香油15克、红葱头13克、沙拉油25克、虾米25克、腊肠丁50克、腊肉丁65克、萝卜丝500克、水2 525克
1.虾米泡水备用,腊肠丁及腊肉丁川烫备用(腊肉要先去皮)
2.在米粉、澄粉、马蹄粉、太白粉、水、糖、盐、胡椒拌匀,加入香油备用
3.萝卜丝和水2(525克)放入锅中煮
4.另起油锅炒香红葱头,再加入虾米、腊肠丁及腊肉丁炒香后加入、煮滚
5.将煮滚的馅料冲入粉浆内,且快速拌匀(冲之前粉浆需再次拌匀)
6.将拌匀馅料的粉浆装至模中,大火蒸40分钟左右取出表面刷上少、许油后放凉即完成
萝卜糕的另外一个主料就是粘米粉，虽然直接购买粘米粉制作萝卜糕也是可以的，但是用粘米磨浆后制作的萝卜糕的口感稍胜使用粘米粉制作的萝卜糕。另外除了粘米粉以外，制作萝卜糕还需要加入少量的澄粉，这样可以让制成的萝卜糕质地柔软又充满弹性，而且还可以增加成品的透明感。
料理口诀：切、煎、翻
用菜刀「切」萝卜糕时，可将菜刀双面均抹上薄薄一层的沙拉油后再切，萝卜糕较不会沾黏于刀面。油「煎」萝卜糕时，忌讳一直翻动，因若尚未加热定型，过度翻动容易支离破碎，其实只需「翻」动1次，煎至双面皆呈金黄色即可起锅。萝卜糕是易熟食材，炉火转太大或煎的时间过久，都容易煎焦，每面以中小火各煎2分钟即可。
料理步骤：
1.将萝卜糕表面洗净，表层会有部分硬皮，可先用菜刀切除，吃起来口感较佳。
2.萝卜糕切成约10×8×1.5公分的片状，切时将刀倾斜45度，勿用刀子直接由上往下施压，以免萝卜糕破碎。一般锅铲铲面约10×8公分，切成上述大小是适合铲起的尺寸，若切太大块则不易翻动，也会容易破碎。
3.铁锅用大火烧热约1分钟，冒烟后加油45克，转中小火热10秒，同时手持铁锅慢慢摇动，让油布满锅子中间处。油会集中铁锅斗状底部，让糕体受热较快，45克油量恰好可覆盖与锅底接触的萝卜糕表面。平底锅因锅面面积大且平，煎时需放入更多油，甚至会因受热不均而黏锅。
4.萝卜糕一片一片慢慢放入油锅，下锅的萝卜糕不需翻动，以中小火煎2分钟。目测萝卜糕边缘呈金黄色后，才可翻面再煎约1～2分钟即可起锅。若萝卜糕未定型就用锅铲挪动，容易影响受熟程度，若未完全煎熟，翻面就容易破碎。
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