大多数情况下,炖牛肉可以放料酒,也可以不放料酒,主要看个人的做法和口味喜好。那么炖牛肉射门时候放料酒呢?下面让我们具体来看看吧!
烧牛肉可以放料酒。料酒只是一味调料而已,可以放可以不放,主要看个人喜好。
料酒是烹饪用酒的称呼,香气馥郁芬芳,味道甘香醇厚。烹调时加入料酒可去除肉的腥膻气,可让菜式增香添味。
炖牛肉可以加料酒,味道很好,不过有些人通常做的时候都加啤酒,牛肉烂的快,还很好吃,根本不会尝到啤酒味,而且啤酒里的酶还能分解牛肉中的脂肪,很不错的!
大多数情况下,都是之后放料酒。
用料:
牛腩、葱、姜、蒜、料酒、大料、盐
步骤:
1、牛腩洗净,切2cm见方的块。用清水泡去血水
2、葱切段,姜切片,蒜拍松清炖牛肉的做法 步骤2
3、牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫。捞出
4、把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水
5、大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可
小贴士:
把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质?
1、冷水放入牛肉,大火烧。
2、在水中开始漂起浮沫时,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。
3、水开始沸腾时,浮沫已经撇的差不多了。
4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来,就转小火,继续用勺子撇浮沫。
5、重复上述2、3、4的程序,这样浮沫就不会沾到肉上,肉上很干净,就可以免去不用清水冲洗这步了,一是节约用水,二是浮沫弄到肉上,很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮,没有杂质。
炒鸡蛋时加一点料酒,可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。
做菜时不小心放多了醋,在菜里加些料酒就可以减轻酸味。
做冷面时,如果面条结成团,可以喷一些料酒在面条上,面条团就能散开了。
做黄油炒虾肉饭时,在炒饭的时候加入黄油,同时加上一些料酒,饭肯定不会夹生。
如果感到从市场上买回来的腌鱼太咸,可将鱼洗净后放在料酒中浸泡2 小时,这样就可以去掉鱼身上的部分盐分。
如果是用河鱼来做油炸鱼或面拖鱼时,可以在油炸和裹面粉之前将鱼在料酒中浸一下,这样就可以去掉河鱼特有的泥腥气味。
在冷冻过的食用面包上喷洒一些料酒,再烤一下,可以使面包变得松软。如果用同样的方法蒸一下冷冻过的米饭,也会有同样的效果。
饭烧焦时锅巴很难从锅底上揭下来,如果趁热将上面的饭舀出来,在锅巴上洒些料酒,盖上锅盖闷一会儿,就可以轻巧干净地把锅巴揭下来。
奶酪干了之后会变味,如果将干T的奶酪切成厚1 厘米的块状,放在料酒里泡一段时间,然后取出来蒸一下,奶酪就会重新变得柔软起来。