奶黄包加蛋白还是蛋黄 微波炉蒸奶黄包很硬是什么原因

很多人习惯到超市买速冻奶黄包，一般都会用微波炉加热。那么微波炉蒸奶黄包很硬是什么原因？怎么用微波炉加热奶黄包？不妨和小编了解下！

奶黄包加蛋白还是蛋黄

全蛋液。

食材：面粉500克，鸡蛋5个，和馅料的面粉80克，酵母4克，温水250ml，纯牛奶100ml，白糖60克，食用油10克

做法：

1.将4克酵母倒入温水中溶解，再将溶解好的酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖好发酵。

2.面粉发酵的时候我们来做奶黄馅。将鸡蛋液划散，一次加入纯牛奶、白糖、面粉、食用油，搅拌均匀至无颗粒状态。

3.将搅拌好的奶黄液放入蒸锅中蒸30分钟，每隔五分钟搅拌一次。

4.这是蒸好的奶黄馅，已经蒸熟了，特别香甜，放凉了就可以用来包了。

5.奶黄馅做好后，面团已经发酵得差不多了，插个手指进去，面团不回缩，就是发酵好了。

6.将面团揉匀排气，揉成长条形再切成小剂子，稍微滚圆一点。

7.将小剂子擀成圆形，开始包包子啦。左手拿面皮，右手捏褶子，捏一圈再封口。

8.蒸屉刷一层油防止粘底，放入奶黄包，包子之间多留点空隙，不要放太密了。盖好发酵至接近两倍大，大火蒸20分钟，焖5分钟再开盖。

9.香喷喷的奶黄包蒸好了，松软香甜特别美味，没有一点蛋腥味哦。

微波炉蒸奶黄包很硬是什么原因

水分被蒸发掉了。

要使用有隔层的微波炉蒸制容器（隔层下面放些水，隔层上面放上要蒸制的面食）。如果是热制速冻面食，可以直接在面食上淋点水即可；若是就要加热一下面食，可装入微波炉专用保鲜袋用解冻档转3-5分钟即可。

奶黄包的做法

用料

主料面粉250、克鸡蛋80克

辅料奶粉25克、澄粉10克、吉士粉10克、酵母(干)3克

调料白糖75克、黄油40克、水120克

奶黄馅的做法：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克

1.黄油置室温软化

2.用打蛋器低速搅打至顺滑

3.加入白糖搅打至发白

4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀

5.所有的粉类混合过筛，加入盆中

6.拌成均匀的面糊

7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸

8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

奶黄包的做法：中筋面粉250克、清水120克、干酵母3克、奶黄馅250克

1.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟

2.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团

3.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大

4.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮

5.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间

6.包成圆形包子状，收口朝下

7.蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内

8.盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可

烹饪技巧

1、原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉（小麦淀粉）可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替。

2、奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。