炖牛肉可以放葱吗 炖牛肉什么时候放葱

大多数情况下，炖牛肉是可以放葱的。炖牛肉的时候会使用各种各样的调味品，葱就是其中一种。那么炖牛肉什么时候放葱呢？下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放葱吗

炖牛肉是可以放葱的。

把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口(不要切断)、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

炖牛肉什么时候放葱

食材：

牛肉500克，大葱100克，老抽少许，生抽1勺，叉烧酱1勺，花生油50克，盐、鸡精适量，生姜、蒜子、辣椒适量

步骤：

1.牛肉洗净切块焯水备用

2.锅烧热放花生油，生姜，蒜子炸香放人牛肉水烧开。

3.去浮沫，加入生抽，叉烧酱，辣椒。盖上锅盖小火炖烂。加盐，葱起锅装盘。

炖牛肉选牛的哪个部位

炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！

炖牛肉选牛楠炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。

牛肉怎么挑选

闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。