叉烧包一般都会有开口，像是在微笑。不过自己做的叉烧包，一般都不会爆开。那么叉烧包为什么会爆不开？不妨和小编了解下！
不能吃，垫一张纸就是为了不沾笼啊!
广式蜜汁叉烧包做法
主料：酵母4克、白糖40克、油40克、温水170克、泡打粉12克、蜂蜜、水淀粉各少许
辅料：面粉280克、叉烧肉200克、玉米淀粉120克
制作工艺：
1、用温水化开酵母后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油搅拌揉成面团
2、将发好的面团加入泡打粉揉匀，静置15分钟备用
3、叉烧肉煎熟，加入蜂蜜，用水淀粉勾芡成馅待用
4、将面团揉成长条，分成若干份，包入馅料
5、将包子放入锅中，用大火蒸15分钟关火，焖3分钟后取出即可
因为用的是低筋面，并且水分多，所以不会爆开。
叉烧包主要看是否“爆口”，最好自然地爆开两到三块，弧度也要适中，这取决于酸碱的中和度。但不要以为“口”笑得越大的包就越出彩，卖相正宗的叉烧包“显山而不露水”，只稍微露出叉烧馅就足以“倾倒众生”；如果裂得太开，反而证明面粉的中和度不好。
叉烧包的配方做法原料：
叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。
制作步骤：
①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；
②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。
③将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。
主料：面粉适量叉烧肉适量蚝油适量葱姜水适量香油适量白糖适量生抽适量
制作工艺：
1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁
6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀
8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料
9、打褶成包子坯。(第一次包所以留了口，也就不担心不爆口)
10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸
11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖
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