炖牛肉为什么要放啤酒 炖牛肉放啤酒有什么作用

大多数情况下，炖牛肉放啤酒是可以让牛肉煮的更烂，可以改善牛肉的味道和口感，还可以去除牛肉的腥味。下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉为什么要放啤酒

去腥味

新鲜牛肉里面都会含有一些胺类物质，这些物质会容易产生腥味，会影响牛肉的口感和味道。但是，它会溶于酒精，在加热的时候，会随着酒精挥发掉，可以很好的去除牛肉的腥味，所以加啤酒能去腥味。

减少脂肪吸收

啤酒中含有大量的酶，可以分解牛肉中的蛋白质，可以促进消化吸收，从而避免吸收过多的脂肪。

让牛肉炖的更烂

我们都知道，牛肉的肉质是很难炖烂的，加入适量的啤酒，啤酒中的酶可以软化牛肉的活性，让肉质变得更鲜更嫩，也更容易炖烂，味道和口感也会变得更好吃。

炖牛肉放什么啤酒好

一般都没什么讲究，普通的啤酒就可以了。

炖牛肉的做法有很多种，不同的做法会使用不同的食材和配料，啤酒就是其中很受欢迎的一种调味品，很多人炖牛肉都会放啤酒，这样可以让牛肉变得更烂，味道也会更鲜美。但是，一定要注意事项，一次不要放太多，不然反而会影响牛肉的味道和口感。

炖牛都的技巧

1、炖牛肉用水是很有讲究的，大多数人都会用冷水，但是会影响牛肉的口感和味道，最好用热水下锅炖，这样炖出来的牛肉才会又软又烂，口感才会更嫩。

2、水要一次性加够，如果中途发现水少了，一定要加开水，不要加冷水。

3、放盐的顺序也有讲究，盐要后放，这样牛肉才会更入味。

4、炖牛肉之前要把牛肉放在清水里面浸泡2个小时左右，这样可以去除牛肉的血水和杂质。