炖牛肉可以放山楂吗 炖牛肉什么时候放山楂

大多数情况下，炖牛肉是可以放山楂的。山楂和牛肉之间的成分不相克，一起吃不会引起身体不适。下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放山楂吗

山楂，性味酸、甘、温，有消食健胃、活血化淤的功效，尤其是消化油腻、积食的功效显著。

牛肉，性味甘、平，可以补脾胃、益血气、强筋骨。

综上所述，牛肉和山楂一起吃是没有任何不良副作用的。相反还能健胃消食，去油腻。《本草纲目》也有记载，“入山楂数颗即易烂”。牛肉和山楂一起吃，不仅能消食健胃，降低油腻，而且还具有良好的食疗作用。 

炖牛肉什么时候放山楂

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。

山楂炖牛肉的做法

用料：

牛肉、山楂果、香菇、姜、葱、料酒、白糖、生抽、蚝油、盐、八角、桂皮

步骤：  

1、牛肉洗净切成方块，用加了姜、葱和料酒的水飞过，捞出控水

2、香菇洗净，中间打成十字花刀，用水焯过

3、山楂果洗净，去掉核（可用中间是空的笔筒穿透，就可去掉核）

4、净锅入油，三成热时下入葱段、蒜瓣、姜片小火煸香

5、下入牛肉中火翻炒出水份

6、加入生抽、蚝油、白糖、料酒继续翻炒均匀

7、加入适量开水，放入八角、桂皮、山楂大火烧开

8、关中小火烧到八分熟时下入香菇，继续烧10分钟，加盐调味、收汁即可。