江米条下锅老是爆开怎么回事 江米条粘牙怎么回事

江米条是用糯米制作的美食，酥脆可口，色泽金黄，是逢年过节必备的美食。那么江米条粘牙怎么回事？江米条粘牙怎么办？不妨和小编了解下！

江米条下锅老是爆开怎么回事

油温要低，也不可以炸的时间过长。

油温高了，油温要控制在把江米条一扔进油锅里，周围冒泡泡，就可以了。不能是一扔进去就浮上来，那就表示油温高了。

江米条粘牙怎么回事

一定炸成的深焦色，才能保证做出的江米条不粘牙，然后油放凉后再炸剩余的，无论分几次炸，都要记得一定把油放凉。

江米条怎么做好吃

食材：

糯米粉200g

麦芽糖50g

水135g

细砂糖

适量

做法：

1.将麦芽糖和水加热融化至沸腾。

2.将糯米粉的三分之一倒入硅胶垫上，然后将煮沸的麦芽糖水倒入剩下的三分之二的糯米粉中，和成较为软的面团。

3.将剩余的糯米粉加入混合和成糯米面团，这样加糯米粉的目的是为了得到更加酥软的口感。

4.将面团擀开，薄厚基本与手指齐宽。然后切成与手指粗细相当的条状。

5.将面段搓成圆棍状，不需要搓的更细，搓圆即可。然后将其改刀成寸段。

6.锅中倒入适量油，油温不可过高，然后把江米条胚倒入锅中炸制。用中小火炸制，勤搅动与翻面，待表面焦黄即可控油盛出。

7.出锅后趁热裹上一层砂糖，好吃的江米条就制作好了，记得趁热吃是最好的。

【注意事项】：

1.正宗的江米条口感并不像外面买的那种是很硬很脆的口感，而是外酥内里有些粘软。

2.炸制过程中一定油温不能高，要勤翻面避免粘在一起。