江米条用什么面做的 江米条怎样裹糖而不化

江米条外表一般都会裹白糖，这样味道会好一点。不过有些人发现自己做的江米条裹不上白糖，非常心塞，那么江米条怎样裹糖而不化？不妨和小编了解下！

江米条用什么面做的

糯米粉做的。

原料：

糯米粉（300克）、麦芽糖（75克）、水（200克）、白糖、熟白芝麻（适量）

做法：

1.将麦芽糖倒入锅内，加入200克清水，用大火将水与麦芽糖烧开

2.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌

3.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，用手揉成光滑的面团

4.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片，然后切成约5mm~1cm左右的条状，用手搓成圆棍状，切成长短均匀的小段，约5cm左右

5.锅中倒入适量油，凉油下入切好的小段，小火慢慢炸

6.待江米条慢慢浮起后，用筷子轻轻翻动

7.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

8.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

9.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖，再裹上白芝麻。

10.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。

江米条怎样裹糖而不化

炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。

做江米条注意事项

炸江米条，谨记冷油下锅，这样炸出来的后，条条都是空心的，火候控制始终控制在5成热左右。

糯米粉和麦芽糖是制作江米条两样特别关键的食材，切忌用面粉来替代，不然炸出来后，吃起来又干又硬，而且炸不出“空心”的效果来。