我们都知道，做猫耳朵是又一定标准的。一般猫耳朵都是酥脆可口的，自己做的猫耳朵就比较硬，这是怎么回事呢？不妨和小编了解下！
需要放。
第一步：先准备两个空盆，然后在每一个盆中倒入200克的白面粉、1克的酵母和2克的食用盐，在其中一个盆中打入一个鸡蛋，然后用温牛奶边倒边搅拌成絮状，最后用手揉成一个光滑的面团后，密封发酵5分钟左右。
第二步：另一份面用红糖水和面，和刚才白面粉做法一样，揉成一个光滑的面团后，密封发酵5分钟。
第三步：面团发酵好之后取出，之后在案板多揉一会，然后用擀面杖擀成一个薄一点的圆饼状。之后用同样的方法，把红糖水和的面也擀成一个圆饼状，最后把两张面皮重叠在一起。
第四步：面皮擀好重叠好之后，我们从底部开始一点点的卷起，卷的过程中可以稍微用点力，这样卷的比较紧实。卷好之后，用刀从头开始切成一个个厚度在两三毫米的片即可。
第五步：锅中加油烧至五成热，然后把切好的面片下入锅中开始炸，炸的过程一定要用筷子不停翻动，这样猫耳朵能受热均匀，待炸制金黄之后控油捞出。
建议复炸，也是更加酥脆。
配料:
面粉200克、水90克、红糖20克、奶粉10克、盐2克、五香粉少许、鸡蛋液20克、油700克、芝麻少许
烹饪步骤:
1.准备两个干净的盆放入温水
2.分别放入红糖和奶粉
3.搅拌均匀后加入鸡蛋盐和酵母
4.再放入面粉
5.揉成面团松弛十五分钟
6.面团依次擀薄
7.红糖面扑在白面团上抹上五香粉
8.卷好切段放入冰箱冷冻
9.冻得稍微硬一点，切片儿
10.入油锅炸至微黄
11.捞出准备复炸
12.油烧热炸至焦脆
13.装盘就可以吃了
菜谱小贴士：
配方里说的少许就是不到一克。
复炸后会很脆，而且会逼出多余油份，此步不能少。
料可以换成肉桂粉，辣椒面。
第一步、和面
分别用玉米面、荞麦面和白面和出三种面团，揉匀后分别搓成条，再用手揪成黄豆粒大小，用大拇指搓成猫耳朵形状，备用。
第二步、准备配料
配料很随意，只要你喜欢就行。我通常是准备一些大葱丁、小油菜、西红柿丁、蒜泥、酱油、醋、盐、味精和白胡椒各适量。
第三步、制作杂粮猫耳朵汤饭
1、锅内加油，放大葱丁炒香后再放西红柿丁炒烂，加水，烧开后下入搓好的三种颜色的猫耳朵煮熟。
2、放酱油、盐、味精和白胡椒调味，最后再放点蒜泥、醋和小油菜即可出锅。
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